豆腐一直是很多人最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。

豆腐的价格不贵，营养又健康，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补，今天就学做简单而又美味的豆腐吧，这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？葱油豆腐

食材：

500克豆腐、30克鲜香菇、40克洋葱、葱花少许、4克盐、20克豆瓣酱

10克辣椒酱

水淀粉、鸡粉、老抽、食用油均适量

制作：

1、洗净的豆腐切成小块、去皮洗净的洋葱切成粒状、洗好的香菇切成丁。

2、锅中注入适量清水烧热，加盐。

3、放入豆腐，煮2分钟。

4、将焯熟的豆腐捞出备用、起锅烧油，倒入香菇炒香，放入洋葱，炒匀。

5、倒入适量清水、加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉、老抽拌匀，煮沸。

6、倒入豆腐，慢火煮2分钟至入味、加入少许水淀粉。

7、继续在锅中翻炒片刻、将做好的豆腐盛入盘中、撒上葱花即可。虾酱焖豆腐

食材：

500克豆腐、姜片、蒜末、葱段适量

15克虾酱、3克鸡粉、2克盐、4毫升生抽、3毫升老抽

水淀粉、食用油适量

制作：

1、把洗净的豆腐切成长方块、摆入盘中备用。

2、热锅注油，下入豆腐块，用中小火炸约3分钟呈金黄色。

3、将炸好的豆腐捞出待用。

4、锅留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入适量虾酱，拌炒香。

5、注入适量的清水，拌煮匀，加入适量鸡粉、盐，淋入少许生抽、老抽，拌匀煮沸。

6、把炸好的豆腐放入锅中，煮约1分钟至入味。

7、待汤汁收浓，倒入水淀粉、撒上少许葱段、快速将锅中食材炒匀。

8、将锅中材料盛出装盘即成。泡椒冻豆腐

食材：

100克冻豆腐、30克泡椒、葱段少许

盐、鸡粉、水淀粉、高汤、辣椒油适量

制作：

1、冻豆腐切块、泡椒对半切开。

2、锅中倒入适量清水烧开，倒入豆腐，搅散。

3、 热锅注油，倒入冻豆腐，翻炒片刻。

4、倒入少许高汤，煮约2分钟至熟，加盐、鸡粉调味，倒入泡椒拌炒匀。

5、加少许水淀粉勾芡、撒入葱段，淋入辣椒油，拌炒均匀。

6、出锅盛入盘中即成。剁椒煎豆腐

食材：

250克豆腐、45克剁椒、葱花少许

蚝油、盐、味精适量

制作：

1、将洗净的豆腐切片，切成条状，用油起锅，放入豆腐块。

2、加入少许盐、煎至两面金黄色。

3、倒入剁椒，加适量清水、放蚝油、盐、味精拌匀煮至入味。

4、撒上葱花翻炒匀、盛出装盘即可。虾仁豆腐

食材：

250克豆腐、100克虾仁、50克上海青

葱段、姜片、蒜末少许

蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒适量

制作：

1、将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗。

2、洗净的豆腐切条块。

3、虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。

4、锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。

5、起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。

6、另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。

7、炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香。

8、倒入煮好的虾仁、加少许料酒炒匀、倒入适量清水。

10、煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀。

11、再倒入豆腐块炒匀，煮片刻、加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。

12、盛入装有上海青的盘即成。过桥豆腐

食材：

4个鸡蛋、300克豆腐、30克猪肉

红椒、葱少许

盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽适量

制作：

1、葱洗净切葱花、红椒洗净切粒、猪肉洗净剁成肉末、将鸡蛋打入碗内。

2、再分别装入垫有保鲜膜的味碟中，淋入少许蛋清。

3、将整蛋放入蒸锅、上盖慢火蒸5分钟至熟，取出备用。

4、剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀、倒入盘内、放入蒸锅。

5、加盖大火蒸5分钟至熟，取出，将蒸熟的整蛋取出，摆在水蛋上。

6、将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。

7、将肉末放入热油锅中，与料酒、老抽、盐调成酱料备用。

8、将焯水后的豆腐切块放入盘中，再撒上酱料。

9、撒上葱花，装好盘后即可食用。豆腐鲈鱼

食材：

200克豆腐、600克鲈鱼、2克干辣椒

葱段、白芝麻、蒜末、葱白、姜片少许

5克盐、10毫升水淀粉、10克豆瓣酱、5克辣椒酱

生抽、白糖、味精、生粉、食用油适量

制作：

1 将宰杀处理干净的鲈鱼切下鱼头、鱼尾，取鱼肉切成条形块。

2、洗净的豆腐切成条形块。

3、鱼块装入碗中，加少许生抽、盐、味精，拌匀。

4、撒上少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。

5、再把鱼头、鱼尾装入碗中、加生抽、盐，拌匀、撒上少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。

6、热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。

7、炸约2分钟至金黄色，捞出沥油备用。

8、放入鱼头、鱼尾、炸约2分钟至熟，捞出沥油。再放入鱼块，炸约3分钟至熟，捞出待用。

9、用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，煸炒香，倒入适量清水。

10、加入豆瓣酱、盐、白糖，拌匀煮沸，再放入辣椒酱，拌匀。

11、倒入豆腐，煮片刻，再放入鱼块，淋上水淀粉，用大火勾成芡汁，关火待用。

12、将炸好的鱼头和鱼尾摆放在盘的两端，夹出豆腐，放入中间。

13、再盛放上鱼块，最后撒上白芝麻、葱叶，即可食用。百花豆腐

食材：

300克水豆腐、200克日本豆腐、100克肉末、30克鲜香菇、15克红辣椒

葱花少许、6克盐、3克鸡粉

生抽、生粉、蚝油、水淀粉、食用油适量

制作：

1、将水豆腐切小块、日本豆腐切成小段、洗净的鲜香菇、红辣椒均成小块。

2、肉末加盐、鸡粉、生抽拌匀，拍打至起浆、 再撒上生粉拌匀。

3、用小勺在水豆腐块上掏出豆腐瓤、装入肉末，完成后将豆腐块摆在盘中。

4、放上日本豆腐，再撒上少许盐。

5、将盘子转至蒸锅、盖上盖，大火蒸约5分钟至熟。

6、取出备用、起油锅，倒入鲜香菇爆香、注入少许清水

7、加入蚝油、鸡粉、盐调味，煮至沸。

8、用水淀粉勾芡，撒上红辣椒拌匀，即成味汁、将味汁浇入盘中。

9、最后撒上葱花即成。酱汁豆腐

食材：

500克豆腐、150克生菜

蒜末、葱花少许

2克盐、4克白糖

红醋、番茄汁、水淀粉、食用油适量

制作：

1、洗净的生菜切取菜叶、将生菜叶装盘备用。

2、洗好的豆腐切长方块，装入盘中、撒上适量盐备用。

3、热锅注油，烧至六成热，放入豆腐块，炸约3分钟至表面呈金黄色。

4、将炸好的豆腐块捞出备用、用油起锅，倒入蒜末爆香。

8 加入红醋、番茄汁，拌匀煮沸。

9 加适量白糖，小火煮至溶化。

10 加少许水淀粉，制成稠汁。

11 倒入炸好的豆腐，拌炒匀，挂上稠汁。

12 将生菜叶垫入盘中。

13 盛入豆腐块，浇上稠汁。

14 撒上少许葱花即成。蟹黄豆腐

食材：

300克豆腐、200克蟹柳、30克蟹黄、葱花少许

盐、鸡粉、蚝油、水淀粉适量

制作：

1、蟹柳去外包装，切段。豆腐洗净，切方块。

2、把切好的豆腐块放入盘中备用。

3、锅中倒入少许清水，加盐、鸡粉。

4、倒入豆腐块焯煮约2分钟至熟，捞出沥水备用。

5、起油锅，倒入蟹黄炒散，倒入蟹柳，注入少许清水，倒入豆腐块煮沸。

6、加盐、鸡粉、蚝油拌匀，再煮2分钟至入味。

7、加水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀，盛入盘中，撒入葱花即成。