痛风患者可以吃鸡蛋

鸡蛋所含的嘌呤量较低,远远低于各类肉类、鱼类,是痛风患者最适宜的营养补充剂。鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热量8千卡,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。

鸡蛋中钙、磷,铁和维生素A含量很高B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素鸡蛋虽好,但痛风患者在吃鸡蛋的数量上还是应该讲究科学。首先,鸡蛋中含有大量胆固醇,鸡蛋食用过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,干扰尿酸排泄;其次,多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖,增加了痛风发病的危险;第三,多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡,从而影响健康。

那么,一个痛风患者每天吃几个鸡蛋才比较合适呢?从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,既满足机体需要,又不致营养过剩在一般情况下,老年痛风患者每天吃1-2个为宜;青年和中年患者及从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天吃2个鸡蛋比较合适;从事重体力劳动的患者,由于营养消耗多,每天可以吃2~3个鸡蛋;少年痛风患者,由于长身体、代谢快,每天可吃2~3个鸡蛋;患痛风的孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人由于需要增加优质蛋白,每天可吃3~4个鸡蛋,不宜再多有些人喜欢吃生鸡蛋,觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。

其实,这种吃法非但无益反而有害,原因有三:

①鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高。

②生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。

③生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的抗生物素的吸收。

痛风患者的鸡蛋烹饪方法是多种多样的,推荐以下几种方法。

1.大葱煎蛋:大葱2棵,鸡蛋3枚。将大葱洗净、切细,将鸡蛋打散待用。烧热锅,下半碗油,油略热后将大葱丝倒入,稍炒热后,将鸡蛋倒入,用慢火煎至两面金黄,盛出后去掉多余的油,再洒些酱油。

2.姜丝煎蛋:鸡蛋3枚,打散,姜丝100克。做法同大葱煎鸡蛋一样

3.银鱼煎蛋:鸡蛋3枚,小银鱼100克。将鸡蛋打散,小银鱼洗净待用。将锅烧热,倒下半碗油,待油热后倒入银鱼,待银鱼炒至金黄时倒入鸡蛋用慢火煎,煎至两面金黄,盛出后去掉多余的油。

4.桑寄生煲鸡蛋:桑寄生30克,鸡蛋1枚。将桑寄生洗净,与鸡蛋一起放入砂锅中,加水以文火炖,至鸡蛋熟,将蛋捞出,去壳再放入汤中煮15分钟,即成,饮汤吃蛋。