配料：

茄子 2根、猪肉 150克、蒜 1头、五香粉 1克、精盐 适量、面粉 50克、玉米淀粉 150克、冰水 适量、食油 适量

烹饪步骤：

1.将猪肉剁成肉糜；

2.将茄子洗干净控干水分；

3.将大蒜切成蒜碎；

4.在肉糜中加入适量盐和蒜碎；

5.搅拌均匀，制成夹馅，备用；

6.茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断；

7.把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住；

8.将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊；

9.锅中倒入适量食用油，预热；

10.将夹好馅的茄盒放入粉糊中；

11.油温6-7成热时，放入挂好糊的茄盒，小火慢慢炸熟；

12.两面金黄色时，取出控油，即可食用,外酥内软，非常好吃。

烹饪小贴士：

1、制作茄子盒的夹馅，蒜是必不可少的，非常提味；2、制作粉糊时，加入冰水，可以使炸出来的茄子盒口感更脆；3、茄子盒下锅后，不要大火炸，以免外焦内生，也不要反反复复的翻面； （搜狐）