平时，工作较忙没时间为女儿做食物，终究觉得在她的成长中缺了点什么。因此，暗下决心，争取每周末至少做一道菜肴供她享用；暗作规划，取名“爸比的周末食堂”。

本周末，女儿的周末菜谱——迷迭香煎三文鱼。

食材：三文鱼、迷迭香、柠檬、黄油、海盐

孩子的成长，健康摆在第一位，食物放在最核心。她们的好胃口，需要好口味来引导，需要鲜食材去刺激，更需要在爱的高级佐料中滋养！

今天选择这道菜，一是方便简单，食材采购方便，烹饪制作简单；二是想改善一下女儿的饮食结构（大多是奶奶变着法的中式配餐）；三是希望出生在内陆还未曾见过海洋的女儿，能用味蕾感受海洋最原始的气息，感触食物最本质的味道。

开始这道菜前，我必须要卖乖般地揶揄一下西餐。除摆盘有点技术和审美要求外，烹制点西式家庭餐点还真是easy，看着花里胡哨，锅碗瓢盆一大堆，蒸烤煎炸器具一大筐，实则都是在掩饰他们“笨手笨脚”。全靠器具辅助，少了人的经验、手法和日复一日的摸索，终归是缺了食物之外的内涵和文化。倒也便于更多的人参与、从事和推广了！不尽让我想起，中西科技发展的命运，中西文化曲折的交融、中西历史的屈辱与辉煌。想多了！总之，复杂的事情被他们搞简单了，是贡献；丰富的食材被他们整单调了，是浪费。

言归正传，开始准备这道迷迭香煎三文鱼啦！

根据孩子食量，厚切三文鱼中段鱼肉两到三片儿（剩余的可以给大人做个刺身），用厨房餐纸包裹吸干鱼肉表面的水分；将洗净沥干的迷迭香，用手撕下叶子并均匀地敷在鱼肉正反面。橘红的鱼肉，在墨绿的迷迭香叶衬映下显得更加鲜活，伴着迷迭香那带着西方神秘色彩的气味，强烈冲击着眼球和鼻腔。此刻，文理分明的鱼肉给与了视觉的美感，更带来了嗅觉的满足，不禁让我对鱼肉有了更多的期盼和美好的想象。

然后，把大颗粒的海盐研磨后，撒至鱼肉。轻轻地用十指把海盐涂抹均匀，微微用力按摩鱼肉，这用力得像给孩子放松那双练舞后紧绷的小腿一般，拿捏精准得让她舒服且自在。恰到好处的力道不是与生俱来，只是因爱坚持的熟练罢了。食材也是有感觉的，鱼肉相信也能感受。按摩的鱼肉会渗出丝丝油脂，在手指与鱼肉间缓慢地融化着颗颗盐粒，让盐和肉尽可能地粘合、交织，直至混为一体。不得不说，海盐与海鱼是天生绝配，生时共生，海盐给了海鱼鲜活的生命；死亦共存，海盐的刺激让鱼肉有了味道上的重生。

最后，把切好的柠檬挤压出汁液，浇灌在渐渐微白的鱼肉上，去腥除味。柠檬汁裹挟着酸香之气冲刷油腻的鱼肉，让快要干瘪的食材重现生命的光彩。这股酸香遇到了迷迭之香，让原本腥味的鱼肉有了清淡的芳香和丰富的层次；这流鲜汁遇到了油脂和盐粒，让肥腻和粗糙转化成了细腻与精致。这是碰撞、是对峙、是糅合、是合而为一。

腌制前的准备就此结束，静置15分钟。疲惫的三文鱼肉，需要休息，需要静思，需要准备下一次的相遇，方能蜕变和升华，开启作为食材的下一段旅程。

腌制后的鱼肉，已然被一层白霜包裹，像极了父母对孩子的呵护。孩童成长的过程总少不了父母的唠叨、管教和责罚，它们会顶嘴、反抗与叛逆。但这终归是出于父母的爱，时间久了，父母与孩子都会理解，都能明白。爱，不会因时间流逝，它只能历久弥新，让人感动。爱，是前进时的动力，是挫折时的铠甲，让人强大。如那薄薄的盐霜，是爱的交融和结晶，让鱼肉勇敢地面对新的征程。

平底煎锅在火上预热1分钟，放入两小块黄油，待黄油在温度渐升的锅中融化，准备迎接最重要的旅客——迷迭香三文鱼段。锅不要烧辣，火切记不能过大。初生的鱼段可经受不了猛烈的高温，它们需要慢慢接受每一次锻烤，入味方能入心；它们的烹制需要耐心和专注，用心才能成菜。

依次把三文鱼段放进锅中，文火煎。鱼肉第一次遇见高温，滋滋作响，想必不怎么好受，好在盐霜与迷迭香的呵护，不至于焦老。它们最先利用黄油，析出浓烈的香气，伴着油温氤氲出淡淡香雾，萦绕在鱼肉上方，再借着黄油的炙烤，把自身的气味和滋味尽数融入鱼肉之中，随着鱼肉的变色和成熟，迷迭香、柠檬汁、海盐完成了它们重要的使命，将自己完全融进鱼肉，让鱼肉带着自己的味道和芳香走完最后一程。

一面煎至微黄，翻煎另一面。如此反复，直至鱼肉白中透黄完全成熟。起锅装盘，配点装饰，不要刻意追求摆盘与装点。人生不需要过多过重刻意装饰，徒有外表的空虚是经不起世事磨砺的，内在升华和内心充实，才是人生真谛和幸福源泉。随手找些没用完的迷迭香，掐个尖儿；捡起没挤完的柠檬，切个片儿，如此做个配饰。呵！这不就是简单的幸福么，不单调，也不烦扰，自在为妙！

端给2岁的女儿，迫不及待用手抓食，看着她不排斥这有点古怪香气和酸酸的鱼肉，心中欣慰；看她很给爸爸面子吃完两块鱼肉，脸上自豪！但也不免犯了嘀咕——亲爱的女儿，你这大快朵颐之后能感受两片鱼儿带来的海洋味道吗？你在用心感受爸爸这道菜肴给你的爱与道理吗？你还太小，慢慢感受吧！我有耐心陪你慢慢感受、了解和明白。

治大国如烹小鲜，教幼女当制小菜！海洋的味道，两片鱼而已；人生的道理，一盘菜可以！