抚仙湖畔的禄充景区，每年8会举行铜锅美食节。

海外网10月30日电 “滇中一绝”铜锅鱼，是知名的云南特色美食，也是白族地区特有的传统佳肴食品，台湾《联合报》记者来到云南澄江探寻人间美味。

铜锅鱼主要食材是鱼，辅料有大葱、芹菜、干海椒等，煮出的鱼肉与汤，鲜美滑顺。在抚仙湖畔的禄充景区，每年8会举行铜锅美食节，用特大型铜锅煮鱼，吸引众多游客大啖鲜鱼。

铜锅煮鱼是抚仙湖边渔民的家常菜。昔日捕鱼季，丈夫在车水捕鱼，妻子在湖边或山洞里，堆起柴火，料理铜锅煮鱼。铜锅轻巧，传热又快，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的湖水入锅，将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内，盖上锅盖。随着水温上升，鱼儿频频顶撞锅盖，待了无声息后，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜。

铜锅鱼搭配铜锅饭，美味加倍。

因抗浪鱼减少，如今的铜锅煮鱼多用青鱼和鲤鱼，沿湖的立昌鱼庄、禄充渔村、明星鱼洞，皆是品尝铜锅活水煮活鱼的好去处。煮鱼时一定要用冷水，锅里放上葱、姜、盐，先用大火，再用慢火煮；煮熟后放味精，鱼和汤更鲜美。吃鱼前，先喝上一碗汤，鲜甜美味。吃铜锅煮鱼最重要的角色是蘸水，用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、金龙鱼油炒制出来，味道更好。