吃芋头的季节到来了，怎么做芋头更好吃呢？我家最喜欢这样一炸一炒，两步搞定，出锅后香辣软糯又下饭，拿肉都不换。

芋头，对于我这个北方人来说，它就属于南方产物。第一次知道和听说芋头​，还是小时候看电视剧《宰相刘罗锅》里有一段，讲述了乾隆吃芋头的小事，当时乾隆皇帝乍看芋头没有任何食欲，也不打算吃，经过刘罗锅的推荐尝试将芋头沾白糖吃，过后乾隆赞不绝口。那时我就心想芋头是什么？沾个白糖就能让皇帝赞不绝口吗？有那么好吃吗？对此个剧情我印象特别深刻。到后来上大学，宿舍有个姐妹是广西荔浦的，她再一次提到了芋头，也让我知道了吃芋头就要吃荔浦芋头，它是最好吃最有名的。就是经历过这么两次相识，我依旧没有吃过芋头。直到这两年喜欢窜进厨房研究美食了，我才琢磨着自己做芋头吃，最简单莫过于蒸熟后沾白糖吃，确实不错，只是吃过了就腻了，后来也是各种尝试，最后保留了最爱的口味，也就是今天我要和大家分享的【香辣芋头】。【香辣芋头】

经过简单的一炸一炒，出锅后香辣味十足。

主料:芋头

配料：辣椒、蒜、小葱

调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉、植物油

～～～～～具体做法～～～～～

1、芋头表皮洗净，然后上锅蒸熟，筷子能插透就可以了；准备辣椒切小圈备用。

2、将蒸熟的芋头剥掉皮，切成滚刀块。

3、锅里备宽油​，油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出。这个油温要高一些，因为芋头是熟的，所以只需要大火快炸就可以了。

4、备一个碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽（增色作用）、一勺淀粉搅拌均匀。这个调料的量需要根据食材的多少增减，你也可以提前尝下味道是否合适，再做调整。

5、​锅里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步调好的料汁。

6、当​料汁有些浓稠时就可以放入炸好的芋头和辣椒，翻炒均匀后出锅。

8、装盘后，再撒上些许性感的小葱碎，增色增香。​

芋头有哪些营养？

芋头属于碱性食物，经常食用能中和人体内积存的酸性物质，调整人体内部的酸碱平衡值，具有美容养颜、乌黑头发的作用，另外还可用来防治胃酸过多症。芋头中还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、 皂角甙等多种成分，其中所含的矿物质中，氟的含量是比较高的，氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，家里有老人小孩可以多食用；另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。怎样处理芋头？

有些朋友常常会因为在处理芋头过后皮肤发痒，那是因为芋头含有丰富的黏液皂素，这个黏液皂素很容易造成皮肤发痒过敏，建议我们在流动的水中或戴手套处理，避免芋头的黏液粘在皮肤上过敏。

我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。

喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。

喜欢家常美食的朋友也记得+关注——又家小厨房，我会经常分享我家的家常美食。

另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食