云南人常说，没有「木瓜水」就不是完整的夏天。这里所说的木瓜水，其实就是冰粉的一位亲戚，那么它真的是木瓜做的吗？

真假木瓜

其实，木瓜水并不是用我们常吃的水果木瓜做的，而是一种假酸浆植物的籽做出来的，它的花朵神似喇叭花。

假酸浆花

一盆凉开水，用纱布包上假酸浆，把布袋放入凉水中反复的揉搓。

在搓揉的过程中，假酸浆的粘稠胶质慢慢的释放。

最后点入生石膏水静置，静静等待。

静置一个半小时，就蜕变成了玲珑剔透的晶莹凉粉。

因为这种假酸浆植物也叫「木瓜籽」，所以称之为木瓜水。

做好的木瓜凉粉形状有点像果冻，但比果冻口感软滑，传统的容器是铝盆，凝结好的木瓜凉粉在太阳下盈盈晃动着凉爽的波光。

接下来让我们共同见证，解暑神器木瓜粉的诞生。配料加持

取一个小碗，舀起一勺木瓜凉粉搁在碗里，再将碎碗里大块的凉粉打碎，这样才能保证每一块凉粉都有配料的加持。

搅打到半碎半整，就该浇上冰镇的红糖水了，红赭色的糖水欢快地渗透透明的凉粉，顺着纹路不断走向碗底，呈现出富有艺术气息又让人食欲大开的模样。

一小撮黄色的熟芝麻粒、一小勺酱色玫瑰花饴，一碗最简单的木瓜水就完成了。

吃过冰粉一次，夏天就不愿再离开这冰凉的甜点。

木瓜凉粉软软滑滑，在口里似有若无，滑嫩的粉间掺着红糖独特的香甜气息，芝麻的香，玫瑰的醺，是千金不换的美味。

会吃的人还要加上米凉虾、西米、青红丝……创新吃法中还有甜白酒、水果、坚果……

但无论配料如何变化，最朴实的木瓜凉粉始终默默的让味道协调在一起，又用冰凉舒爽的果冻将一切甜蜜送进口中，驱赶夏日的闷躁。

自制木瓜水

木瓜水的做法不算难，还可以收获极大的幸福感，大家快来试试吧：

食材：

木瓜籽、米凉虾、红糖稀、冰块、白芝麻

做法：

1、木瓜籽包在纱布里，在清水中不断揉搓，待纱布不再有粘滑的感觉，用石灰水或牙膏点制，最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物；

2、舀起一勺木瓜凉粉捣碎，加入米凉虾、红糖稀、冰块、白芝麻等即可；

云南的夏天在全国来看绝算不上热，甚至有些凉爽，但是高原火辣辣的日照让人们心中难免浮躁。

一碗木瓜水就是抚平这些躁念最好的解暑神器。