清蒸鲈鱼是很多人喜欢吃的一道菜，虽然这道看似很简单的一道菜做成功的却不多，稍微处理不好，蒸出来的鱼肉又老又腥。

那么怎么蒸鱼好吃呢？在这里，小七跟大家透露一个蒸鱼的小秘诀。

首先蒸鱼一定要大火，蒸鱼的水一定要倒掉，具体怎么做呢？看看下面的步骤。

用料：鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞几粒

做法：

1、鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒

2、买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗，当然，你也可以自己处理

3、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快

4、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐

5、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和红辣椒或者枸杞装饰

6、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖3分钟，俗称“虚蒸”

7、鱼取出后倒掉蒸鱼的水，淋上酱油或调料汁撒上葱花

8、锅中热油，油烧热后淋在鱼上即可哦

回顾一下蒸鱼小秘诀：

1、鱼要水烧开后下锅大火蒸

2、蒸好后焖2、3分钟

3、蒸鱼的水一定要倒掉

4、最后用热油浇鱼

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