豆芽炒粉丝，豆芽炒粉丝制作简单，口感颇佳。营养丰富，老人和小朋友也都很喜欢，这道菜深得人心，不单单是因为味道好，更有营养丰富，听我小胖为您慢慢道来，当今世界""天然""、""健康""食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的""如意菜""--黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句:""有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。""黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

吃豆芽的粉丝的益处：吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。而且热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症，食道癌，胃癌，直肠癌的功效。粉丝的营养成分主要是碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

豆芽炒粉丝

食材：绿豆芽，粉丝、调味品（豆瓣酱，食用油，盐，鸡精）

1、粉丝用冷水泡开。

2、起锅烧油，放入豆瓣酱炒香;下入豆芽。

3、炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒。

4、待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。

小贴士：如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。

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