茄子美食新吃法，从此菜谱又多了一道糖醋味的美食，茄子现在也就一块多一斤不贵，还能炒出大厨的味道。这个方法并没有太多的烹饪技巧，只需要准备一些美食食材就好啦，大家准备了快来学吧。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

糖醋汁

糖醋脆皮茄子

原料：茄子、面粉、盐、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜、蚝油、葱、白醋、番茄酱、白糖

（1）首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

（2）将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

（3）准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

（4）接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

（5）锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

（6）锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁；

（7）翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅了。

茄子已经作为家庭美食在每家的菜谱里都会有各种做法，因为茄子的烹饪技巧很少，做法简单所以这也是大家喜爱它的原因。这个糖醋茄子美食是家里人很喜欢的口味，包括糖醋鱼糖醋排骨，家里人就是喜欢糖醋味的美食

「粤式茄子煲」

材 料 ：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油

做法：

1.葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

2.用热油煮茄子，大约5分钟。

3.热锅入油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟。

4.加入猪肉和咸鱼，炒5分钟。

5.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。

「油煎茄子」

材 料 ：茄子、葱、油、大蒜辣椒酱

做法：

1.茄子切片。

2.热锅入油，放入茄子，直至煎熟。

3.最后洒上葱花，蘸着大蒜辣椒酱，就是一道很好的下饭菜。

炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

鱼香茄子

食材：

茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

这道菜第一次吃的时候是在外边餐厅吃到的，后来回来以后自己尝试着做，没想到一次就成功了。现在过节或者家里来客人都会展示一下，收到一致好评。今天就分享给爱吃茄子的亲们

准备一个大茄子，然后一点肉末，肉末调一下味，放一点点盐和一点点料酒。

把茄子切开，切记不要切断，然后把调好的肉末塞里面，塞均匀，就像图片这样，茄子买的太大了，我弄两半了

锅里放点油，适量不要太多也不要太少，然后把赛好肉的茄子放里面炸，火不要太大，不然焦了，翻着炸，炸到肉末变金黄色即刻。

然后锅里放点水，放支架，把炸好的茄子的上锅蒸，大火蒸几分钟出汁即刻，蒸出来碗里的汁千万别倒了。

最后调汁，放一点点油，把蒜末，葱末炒香，倒入刚才蒸茄子出来的汁，放生抽，一两滴香味，耗油，有鸡汁也可以放一点，没有耗油也可以不用放，根据你自己喜欢的口味调汁，最后勾芡浇茄子上即刻。你调汁可以尝一下，不够咸可以加一点盐，因为生抽和耗油都有盐味我就没有放盐了，我们家也不吃味精鸡精，所以也没有放。