记得小时候的自己是很挑食的小孩，作为很挑食的小孩，家里人是很难做饭的，但是小时候小孩又需要汲取一定的营养来支撑身体成长，当回到家闻到那种香甜的味道时，吃得好，自然长得也好，做得好的话，即便再挑食的人都会去尝试。

美味鲜肉鸭蛋黄粽子，刚做好，瞬间售空，排长队都买不到。高营养的鸭蛋黄是当仁不让的，单吃鸭蛋黄难免会有点单调，所以可以选上其它的食品去配上，就是鲜肉，这两样都是很滑，放在一起口感很不错。并且有营养哦。

接下来我们就可以来看看这种鲜肉鸭蛋黄粽子的制作过程吧，抓紧学起来。

鲜肉鸭蛋黄粽子（内含红豆沙大枣包法）

By WFMM

配料：

糯米 3斤、鲜枣 30个、红豆 半斤、梅头肉 半斤、粽叶 一小捆、马莲绳 一小把、肉馅腌制调料（酱油） 少量、老抽 少量、精盐 少量、葱姜 少量、五香粉 少量、蚝油 少量、料酒 少量

烹饪步骤：

步骤 1.准备食材：糯米3斤，红豆半斤，大枣30个，咸鸭蛋黄10个，梅肉半斤，粽叶一小捆，马莲绳子一把，肉馅粽子腌制调料：酱油，老抽，盐，五香粉，桂皮，葱姜。蚝油，料酒适量

步骤 2.提前一晚上把糯米，红豆，大枣放清水里泡上，也可以泡4.5个小时

步骤 3.接着把肉切小方块提前腌制一下

步骤 4.切好的肉块放到小锅里，加适量酱油，老抽，盐，五香粉，桂皮，葱姜。蚝油，料酒等腌制一晚上，放冰箱里冷藏

步骤 5.第二天一早把糯米换一下水，在控干水分

步骤 6.粽叶用清水浸泡一会，在放锅里开水煮2分钟，这样粽叶更柔软，有韧性，不容易折断分裂

步骤 7.先来包最传统的大枣的粽子，取两片粽叶，一片盖住另一片的二分之一处

步骤 8.在把粽叶旋转翻折，绕半圈做出一个漏斗形状。

步骤 步骤 9.最下面放一颗大枣，这样会防止下角漏米

步骤 10.然后把腌制好肉和鸭蛋黄放进去

步骤 11.上面在加一勺糯米压实。把上面多余部分的粽叶压住糯米部分，顺势缠紧粽子

步骤 12.最后捆好绳子就好了，看似简单，其实需要多练习几个，后面会越包越好

步骤 13.高压锅内加三大碗清水，把粽子放进去。选择3段压力40分钟，如果蒸锅煮需要2个小时左右。

步骤 14.煮好的粽子闻着特别的清香，开锅准备吃啦

步骤 15.扒去粽叶，看到棱角分明的粽子，有甜味的豆沙棕，还有咸味的鲜肉鸭蛋黄棕，真的很有成就感啊，吃一个超级好吃，感觉自己包了粽子才真正有过节的气氛。

烹饪小贴士：这款鲜肉鸭蛋黄粽子的口味可以有多种的，根据个人口味，喜欢甜的就放糖，喜欢咸的就加点盐，当然辣的也是可以的；粽子是在端午节时候吃的一种美食，当然你若喜欢什么时候都可以制作出来品尝，其实它也不是很难；鲜肉和鸭蛋黄配起来也是很绝配的，营养价值也是极高的，鲜肉里面含有很高的蛋白质和维生素，鸭蛋黄营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

这样美味的鲜肉鸭蛋黄粽子你真的不要尝试一下吗？