前几日，美食君嚣张地吃着桂香小排，板栗烧肉，干锅肥肠...于是成了大家眼中吃肉大户。

事实上，作为一个美食达人，在买菜上依然是抠抠抠的，所以在猪肉涨价的消息放出前，美食君其实也囤了不少！

既然不能明目张胆地吃大口肉，不妨剁成肉糜藏进豆泡里，内部的孔状结构一捅就破，不仅塞得下肉，还能吸收外部富余的汤汁。

只需调个经典的红烧汁在锅中焖煮一会儿，这一盘酿豆泡看着低调家常，吃着奢华美味。咬一口，肉质紧实入味，豆泡细嫩多汁，香咸超下饭！

虾 仁 肉 馅 酿 豆 泡

油豆泡9个/肉馅200g

虾仁100g/干香菇3朵/蛋清半颗

生抽15g/蚝油10g/白胡椒粉

葱姜末/淀粉/盐适量

1.虾仁剁成虾泥，泡发好的干香菇切丁。

2.在碗中放入肉馅、虾泥、香菇丁、姜末，加入蚝油、白胡椒粉、生抽和盐，再加入半颗蛋清及适量淀粉，沿一个方向搅打至肉馅上劲。

3.用筷子将油豆泡戳开一个洞（注意底部不要戳破），将调好的肉馅塞进油豆泡中。

4.将塞好馅的油豆泡开口向上依次放入锅中，加入适量清水（高度至油豆泡的一半即可），加入适量生抽和盐，水开后转中火，加盖焖制5分钟。

5.待肉馅变色，汤汁快收干时将油豆泡取出摆盘，在汤汁中加入适量水淀粉勾芡，出锅后撒上适量葱花即可。

纯瘦肉做出来的口感较糙且实，所以美食君会用1:1的肥肉或虾仁混合，这样酿出来的豆泡馅心松软，味道也鲜美。

所有吃到过的酿菜，做起来都有异曲同工之妙。只要学会了塞肉的制作理念，要不是猪肉涨价了，塞整块肉都不过分，想往哪塞，就往哪塞，so easy~