我很喜欢吃凉瓜，入口苦，嚼的过程慢慢甘甜，每次不开心我就特别想吃，尝的过程中就会想生活不过如此，总会有甜的时候。

凉瓜，无论是清炒还是煲汤，还是焖又或者凉拌，都离不开凉瓜的独有特性，就是“苦涩”。

今天我和大家分享的是凉拌苦瓜。

这道菜做法简单，味道甘甜，具有清心去火，明目解毒，降血压和减肥功效。

材料：苦瓜1根，大小可根据人口来确定。

调料：干红辣椒2个，蒜末1茶匙，花椒10粒，盐、白糖各适量。

干红辣椒

花椒

做法：1、苦瓜洗净，切开，去掉中间的瓢，切成薄片，干红辣椒，切短段。

2、将切好的苦瓜浸在凉水中，变成透明状时取出，控干水分用盐腌制5分钟，再控干水分，拌入一点糖，把蒜末撒在苦瓜片上。

3、锅置火上，倒入油烧至五成热，放入花椒，干红辣椒，慢火炸出香味后，直接倒入苦瓜盘中，搅拌均匀即可上桌。