秋季来临

也到了山药大量上市的时候

俗话说春生夏长秋收冬藏

秋季饮食宜以滋阴养肺为主

而山药恰恰可以补脾养胃，生津益肺

正适合秋天吃哦

好多人吃山药都是直接煮粥

今天我在这里跟大家介绍几种做法

即好吃又滋补~~山药排骨汤

食材：

排骨250克，山药2根，胡萝卜1根，葱3-4段，姜3片，花椒10粒左右，料酒，香醋，盐，鸡精

做法：

1、排骨切块用清水冲洗干净，胡萝卜切滚刀块，山药去皮切小段泡水中防止变黑；

2、锅中放水，等水烧开以后放入排骨、料酒和姜片，水开后撇掉血末将排骨和姜片一起捞出；

3、砂锅中加清水，烧开以后加入焯好的排骨和姜片，加入葱段和花椒，一小勺香醋；

4、大火煮开后转中小火慢炖半小时，将胡萝卜和山药放入锅中；

5、继续炖煮半小时便可出锅啦，出锅前加盐和鸡精调味，也可加入适量白胡椒提鲜哦~山药炖牛腩

食材：

牛腩750克，山药1根，胡萝卜1根，大葱半根，生姜3-4片，大蒜，八角2粒，桂皮1根，香叶2-3片，干辣椒5-6个，郫县辣豆瓣酱，料酒，酱油，白糖，盐适量

做法：

1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后撇掉血沫然后捞出牛肉备用，山药和胡萝卜切滚刀块；

2、炒锅放油烧热，放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油；

3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入料酒、酱油和白糖翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮开后转小火焖煮约1个小时；

4、加入山药和胡萝卜块继续大火煮开转小火焖煮约半小时左右；

5、最后根据咸度加适量盐调整味道，大火收汁（喜欢喝汤的朋友也可以不收汁哦）。山药饼

食材：

山药300克，玉米淀粉25克左右，鸡蛋1个，白芝麻，红豆沙馅100克

做法：

1、首先将山药洗净切成段，锅内加水放入山药，大火煮开后转小火煮15分钟左右；

2、去掉山药皮后将山药压成泥（可以放保鲜袋里用擀面杖压哦），加入玉米淀粉朝一个方向搅拌和成面团，面团以不出现裂纹且不粘手为适宜，可根据干湿程度适量添加淀粉或水；

3、将面团做成小剂子，用擀面杖做成面皮，中央放一块红豆沙馅，包起来后压成圆饼状；

4、将鸡蛋打散，用小刷子刷在圆饼表面，沾上芝麻；

5、平底锅内放油，半成热时放入圆饼小火煎至芝麻出香味即可出锅喽~山药红豆糕

食材：

山药100克，红豆30克，白糖15克（各种食材的用量可以自己调整，喜欢吃甜味的可多放些糖）

做法：

1、山药洗净放锅上蒸， 锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可；

2、把蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋内碾压成泥，放入碗中备用；

3、红豆提前泡4~5个小时或者更久，这样煮的时候比较省火，红豆煮熟，捞出备用；

4、锅中倒入白糖，加入冷水大火开始熬，熬至汤汁产生粘性改为小火，把红豆倒进去不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖；

5、将红豆加到山药泥中搅拌均匀，倒出盒子中压成饼，便做好喽，是不是很简单，也可以用喜欢的模具压成饼哦~木耳炒山药

食材：

山药，木耳，荷兰豆，白醋，蒜，盐，枸杞

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；

2、荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清，蒜切片；

3、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

4、炒锅烧热加油至7成热，放入蒜片炒出香味后放入山药和木耳翻炒；

5、然后放入荷兰豆，加适量清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

大家学会了没

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