糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

糖醋排骨想要做好，食材不能差了，应该选择猪小排，猪排中含有丰富的骨胶原，是补钙的优良食材，而且猪排中含有丰富的有机铁，铁对于女性美白皮肤和改善贫血都是有很大好处的。

第一步：先把买好的猪小排清洗干净，剁成小块。

第二步：起锅烧水，猪小排冷水下锅，放入姜片和料酒等水烧开，撇去上面的浮沫。

第三步：捞出来控一下水，然后放入酱油和一勺盐，进行腌制。均匀搅拌，让排骨都能腌制入味。

第四步：碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺米醋，五勺清水，搅拌均匀，这就是备好的糖醋汁了。（正常的吃饭的勺子）

第五步：起锅烧油，放入猪小排，进行煎炸，直到两面金黄色。捞出之后再煎炸一次。

第六步：锅中留油，把姜葱末倒入爆香，倒入两勺的番茄酱，加入糖醋汁，再把排骨倒入，稍微放一些清水，小火慢炖至汤汁浓稠就可以盛出锅了。