经过高温高湿的夏天，秋天人体往往“无病三分虚”，这也是为什么秋天要贴秋膘的一个重要原因，一方面弥补夏天的亏虚，一方面为冬天积蓄能量，所以说秋天是一年四季中最适合进补的季节，那么应该怎么补呢？秋天进补，补得好身体壮实，补不好一身赘肉，所以选择秋天进补的食材就显得格外重要了。今天就和大家分享一种食材，秋天进补，大雨大肉不如它，简单一炒两碗米饭不够吃，每次都光盘。

它就是佛手瓜。佛手瓜又名“千金瓜”，既是蔬菜，也是水果，口感清脆，营养丰富，其中钙含量极高，每100g的佛手瓜中含有350毫克的钙，对于需要补充钙质的小孩子和老人来说，佛手瓜是很好的补钙食材。同时，佛手瓜中还含有丰富的维生素A，常吃佛手瓜能够增强视力，改善眼睛对环境的暗适应能力，起到护眼明目的作用。

那么佛手瓜该如何吃，才能吃出好滋味呢？前面提到，佛手瓜既是蔬菜，也是水果，当然首先最简单粗狂的吃法就是直接吃，其次佛手瓜中水分含量高，还可以像黄瓜一样凉拌着吃，但是我却更钟意佛手瓜的另一种吃法，今天就和大家分享佛手瓜的这个简单做法——佛手瓜炒鸡蛋。秋天进补，大鱼大肉不如它，简单一炒两碗米饭不够吃，每次都光盘，秋天你的餐桌是否还缺一道佛手瓜呢？一起试着做一下吧。

佛手瓜炒鸡蛋

【食材】

佛手瓜1个、鸡蛋3个、盐3g、生抽5g、葱姜蒜各10g、食用油适量

【做法】

1、佛手瓜清洗干净，用刮皮刀去除外皮，接着对半切开，去掉瓜核，再切成薄片，备用。佛手瓜去皮后会有黏液，非常光滑，小心划手。（不说了，我要去找创可贴了，手动捂脸）

2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅散，备用。鸡蛋充分搅散才能煎出蓬松选软的鸡蛋块，用筷子挑起蛋液，当蛋液呈流线型流下时，说明已经搅散。

3、锅中加入适量食用油，油温5成热时，缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，呈金黄暄软状态时，轻轻翻动，把鸡蛋翻炒呈小块。

4、加入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入切好的佛手瓜，翻炒2分钟，至佛手瓜断生。葱姜蒜有很好的去腥作用，能够减少鸡蛋的腥味，如果不忌口，一定要放哦。

5、加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。简单美味又营养的佛手瓜炒鸡蛋就做好了，佛手瓜清甜爽脆，鸡蛋蓬松选软，超级下饭，你也试试吧。

那么佛手瓜该如何吃，才能吃出好滋味呢？前面提到，佛手瓜既是蔬菜，也是水果，当然首先最简单粗狂的吃法就是直接吃，其次佛手瓜中水分含量高，还可以像黄瓜一样凉拌着吃，但是我却更钟意佛手瓜的另一种吃法，今天就和大家分享佛手瓜的这个简单做法——佛手瓜炒鸡蛋。秋天进补，大鱼大肉不如它，简单一炒两碗米饭不够吃，每次都光盘，秋天你的餐桌是否还缺一道佛手瓜呢？一起试着做一下吧。

佛手瓜炒鸡蛋

【食材】

佛手瓜1个、鸡蛋3个、盐3g、生抽5g、葱姜蒜各10g、食用油适量

【做法】

1、佛手瓜清洗干净，用刮皮刀去除外皮，接着对半切开，去掉瓜核，再切成薄片，备用。佛手瓜去皮后会有黏液，非常光滑，小心划手。（不说了，我要去找创可贴了，手动捂脸）

2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅散，备用。鸡蛋充分搅散才能煎出蓬松选软的鸡蛋块，用筷子挑起蛋液，当蛋液呈流线型流下时，说明已经搅散。

3、锅中加入适量食用油，油温5成热时，缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，呈金黄暄软状态时，轻轻翻动，把鸡蛋翻炒呈小块。

4、加入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入切好的佛手瓜，翻炒2分钟，至佛手瓜断生。葱姜蒜有很好的去腥作用，能够减少鸡蛋的腥味，如果不忌口，一定要放哦。

5、加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。简单美味又营养的佛手瓜炒鸡蛋就做好了，佛手瓜清甜爽脆，鸡蛋蓬松选软，超级下饭，你也试试吧。