前几天跟孩子去吃海底捞，点了一份虾滑，两个孩子都抢着吃，平常买来的虾一般用来白灼亦或是油焖，孩子也都是吃两三个过过瘾。想着孩子这么爱吃虾滑，就去超市买点现成的，又担心各种添加物，怎么样都没有在家做来得货真价实，于是就动手自己做了虾滑。

没想到自己在家做的味道品尝起来很鲜美不腥，吃起Q弹嫩滑，再者虾滑中虾肉质松软，小孩子更容易消化哦，加了点紫菜，汤底就更加鲜美营养了。

想做紫菜虾滑汤，那当然要先买虾啦，那就看看怎么买虾。虾一般我都喜欢买活虾，有时候活虾没有，就买冷冻虾，那么冷冻虾要怎么挑选呢，77姐姐跟大家分享点小技巧。

肉壳紧密相连：买虾的时候我都会用手摸下，如果如果虾和壳容易松软分离，说明不是活虾速冻，新鲜度就差很多。摸起来有点弹性，则就比较新鲜。

虾头虾身不分离：新鲜的虾头和身体紧密相连，虾看起来有弯曲度，且虾身较挺，摸起来有点弹性。

看虾头部：新鲜的虾头部不发黑，色泽光亮。

以上就是我买虾的一些小经验，仅供大家参考哦，如有不足，大家一起交流哦。话不多说，赶快来我的【紫菜虾滑汤】教程分享吧。【食材清单】

主料：鲜虾、紫菜

配料：盐、胡椒粉、姜片、鸡蛋、香菜、小葱、料酒、玉米淀粉【紫菜虾滑汤制作过程】

第一步：处理虾

1、买来活虾先进行处理，去除头部，取出虾线，剥壳。

2、然后用刀身拍打虾身，这样虾肉会更容易松软，接下来再用刀背慢慢剁成泥。如果喜欢吃颗粒感，就切成小细丁，反之剁得更细腻点。若是怕麻烦也可以用搅拌机，但是我觉得搅拌机怎么弄都没有刀拍打的好吃。

第二步：调料

1、剁好的虾滑中，加入适量的胡椒粉，料酒去腥，盐少许提味，蛋黄蛋清分离，只取蛋清，蛋黄留着备用，再加入适量的玉米淀粉。

2、然后用筷子往一个方向搅拌上劲，搅拌虾滑发黏，这样使虾肉更有黏性。

3、接下来可以放冰箱冷藏1个小时左右，这样能使虾滑口感更Q弹哦，同时又能使虾肉口感不流失。

第三步：制作紫菜虾滑汤

1、锅中加点姜丝，煮沸后，用勺子将虾滑一个个舀到锅中，也可以装入裱花袋中慢慢挤出来。

2、煮至漂浮后，加点紫菜，也已可以将剩下的蛋液到进去，煮沸后即可关火。

3、最后加点胡椒粉，鸡精和香菜调味，这样一道鲜美好吃的紫菜虾滑汤就做好了。

学会了做虾滑，可以根据自己喜好，做成番茄虾滑汤，麻辣虾滑汤，亦或是搭配火锅也是非常美味。

【食谱小贴士】

给小朋友吃的话，调味尽量去精简哦；

淀粉不要加太多，淀粉太少会容易散掉，太多又会掩盖虾的鲜美，而且吃起来也会有点硬；

无论是煮紫菜蛋汤还是紫菜虾滑汤，汤底加点姜丝，不仅可以去腥，还能使汤更好喝哦。