椒汁素片

原料：

莴笋一只、胡萝卜半只、豆腐100克。

调料：

剁椒20克、生姜5克、生抽10克、白糖10克、麻油少许。

制作过程：

莴笋、胡萝卜都切6-8公分长的大片，在开水里调适量食盐将莴笋和胡萝卜片焯熟捞出，边角料也一起焯熟。放入整块的豆腐焯煮一会捞出，稍凉时切成和莴笋差不多大小的片。（焯过的豆腐更好切，不易碎。）

取一较深的盘子，将焯好的食材的边角料放在盘子底部，将整齐的菜片间隔着码成小山，色彩均匀搭配最好。

另取炒锅，锅内入油放入白芝麻、生姜，小火略炒。在炒熟的白芝麻、生姜中根据自己的口味调入适量剁椒、生抽和白糖，加一些开水调成汁，再滴几滴麻油，浇在食材上即可。

卤水白灵菇

原料：白灵菇一只，绿色菜少许，如：西兰花、小青菜或者生菜。

调料：盐5克、生抽5克、花椒3克、大料2朵、冰糖10克、生姜10克、红枣3粒、枸杞15粒。

制作过程：

白灵菇在开水里焯一会取出切两瓣，再斜刀切成风琴状。切的时候可以在白灵菇的边上放一只筷子，这样就不会切断了。

砂锅里放入盐、生抽、花椒、大料、冰糖、生姜，倒入一公升水，煮开。再用小火煮10分钟，待料香味出来以后，放入整块白灵菇，小火卤煮20分钟左右。取出白灵菇装盘。

另起锅倒入一些卤水，滴几滴麻油，淋一些水淀粉勾芡，待芡汁浓稠度适中时，浇在白灵菇上即可。

用砂锅里剩的卤水焯烫一些绿颜色的菜，如西兰花、青菜或者生菜，搭配着白灵菇吃，鲜美无比。不要小看了绿色配菜的作用哦，无论从色泽还是口感上，都不可或缺。

芦笋南瓜炒草菇

材料：

芦笋、南瓜、草菇、食用油、盐

做法：

芦笋的根部适当地削除，南瓜去皮切成条状，但不能太薄太细，以免炒的时候破坏形状，草菇在炒之前焯个水；

锅里热油，先放南瓜，如果不易熟，可以加少许的水；

再放芦笋，最后放草菇，加少量水和适量盐炒制，出锅。

小贴士：

草菇在炒之前可以焯个水，否则在炒的时候会变黑影响整道菜的色泽。

茄汁素鲍

材料：鲍鱼菇、姜末、素高汤

调料：盐、素蚝油、番茄酱、太白粉水、胡椒粉、适量

做法：

准备好食材；

鲍鱼菇分别切成薄片，与厚块，（如图） 再放在素高汤内煮熟、置盘内摆成花形；

锅内放少许油，将姜末番茄酱一起爆香，与素蚝油、盐、十三香、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鲍鱼菇上即可上桌。

国王菜地瓜汤

埃及国王菜〈山麻、長果黃麻〉沒苦味，种子是长的，直接切細就可煮食。

本土黃麻有苦味，种子是圓的，須先去叶梗后，再搓揉去苦水，方可煮食很厚工。

国王菜含有丰富的铁、鈣、胡萝卜素、維生素B、B2等营养素，煮后顏色脆绿，汤中透明滑順如勾芡，搭配地瓜煮食，更添营养和美味整体口感非常滑潤可口。

材料：

埃及国王菜、地瓜適量、姜末、盐少許

做法：

1. 材料洗净，埃及國王菜叶細切，地瓜去皮切块狀，姜切末

2. 锅中加适量的水，先將地瓜与姜末放入煮至地瓜稍熟，再放入埃及國王菜及少許盐，煮滾約再煮2分鐘即可

百合南瓜粥

材料：

南瓜250克、圆糯米100克、新鲜百合一个、冰糖、黑芝麻、花生仁适量

做法：

糯米用料理机绞打成粉末；百合分成小朵，洗净；南瓜去皮切块。

砂锅中放入适量水，将糯米粉倒入搅拌均匀，大火煮开后放入起好的南瓜块，再次煮开后转小火煮成蓉状。

加入百合和适量的冰糖再煲一会儿，最后加入黑芝麻和花生碎即可