进入秋冬季节，手脚容易冰冷，所以很适合吃红枣，红枣有补血益气的功效。红枣的吃法有很多，今天我就分享红枣的其中一种吃法——枣泥核桃蛋糕。把红枣打成枣泥加入到蛋糕里，而现在的核桃又新鲜，所以我在蛋糕里还加入了核桃仁。蛋糕吃起来有红枣的香味，红糖的甜味，而且还能吃到香脆的核桃仁，口感和味道都非常丰富，是我强烈推荐大家尝试做的一款蛋糕。

在这里用到的红枣泥是没有加糖的，如果你的红枣泥有糖，就需要减少糖量，配方里的糖量不多，不要再减少了，因为我本身就不太爱吃甜的。

这里粗略介绍一下枣泥的制作过程，把去核的红枣加适量水放入锅里煮，煮好后加适量水，放入料理机或者破壁机里打成泥状，打好的枣泥较稀， 要放入锅中炒成团，挂勺不易掉的状态，不需要放油和糖哟。

【材料】枣泥160克，低筋面粉125克，蛋黄5个（80克左右），蛋清5个（200克左右），红糖60克，玉米油50克，蜂蜜20克，核桃碎80克左右

【步骤】

1、蛋黄里加入10克红糖，红糖易结块，为了使红糖更易溶解，需要用研磨机把红糖打成粉末状再使用。

2、倒入玉米油和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，要乳化好，然后把红枣泥倒入，搅拌均匀。

3、把面粉过筛进去。

4、划Z字拌至不见干粉的状态，不要过度搅拌，以免起筋，影响口感。

5、蛋清里分3次加入剩余的50克红糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

6、把1/3打发好的蛋白霜舀入到蛋黄糊里，用手动打蛋器从底部向上翻拌均匀。

7、再把1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊里拌匀。

8、然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好，倒入核桃碎，拌几下即可。

9、把蛋糕糊倒入已经铺了油纸的法焙客加高方形蛋糕模具里，在桌面上震出气泡，表面撒上核桃碎装饰。

10、放入已经提前预热到上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱最下层，烘烤40分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。

11、烘烤结束，把蛋糕取出，放在晾架上晾凉，香甜好吃有营养的枣泥核桃蛋糕就做好了，赶紧尝一尝。

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