今年的肉价持续上涨，只要与猪相关的，大家都会说：土豪啊！猪肉虽然贵，但是作为肉食动物的我，还是要吃肉肉，今天小编就为大家介绍几款排骨的做法。

蒜香烤排骨

用料：肋排、蒜末、盐、料酒、生抽、番茄酱、辣椒粉、排骨酱、胡椒粉、油

1、肋排剁成2寸左右长的段，清净后，入冷水锅焯净血水，捞出冲去浮沫沥干水后备用。

2、排骨中加入蒜末、盐、料酒、生抽、番茄酱、辣椒粉、排骨酱、胡椒粉、以及少许油，腌制四个小时以上。

3、烤箱预热250度，在烤盘上铺上锡纸，把排骨摆在烤盘上，将剩下的酱汁淋在排骨上，再盖一张锡纸，入烤箱，中层，18-20分钟，拿掉锡纸，刷一层油，将烤箱温度调制180度再烤10分钟。蒜香烤排骨就做好了。

豉汁蒸排骨

用料：猪肋、豆豉、生粉、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油

1 、猪肋排斩小块，冲洗没有血水后，用清水浸泡15分钟左右捞出沥干水分。

2、将豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

无锡排骨

用料：大葱、排骨、冰糖、腐乳汁、油、葱、姜、蒜、桂皮、八角、丁香、小茴香、一次性茶包、黄酒、老抽、生抽等

1、大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时泡出血水，然后放到沸水中焯至变色，捞出，冲洗干净，水倒掉。

2、桂皮、八角、丁香、小茴香装入一次性茶包之中。

3、锅里放入足量的油，油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄。

4、倒出锅里多余的油，放入葱、姜、蒜煸香。

5、调入黄酒、老抽、生抽以及足量的热水，大火烧开。

6、加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋，调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。

红烧排骨

用料：排骨、姜、料酒、盐、生抽、白糖、食用油、老抽、鸡精、八角、土豆、萝卜

1 、排骨放入凉水浸泡一小时，去除血水。

2、烧一锅水，水开后将排骨放入，到排骨变色后捞出，控去水分。

3、将调料中除白糖以外所有的材料倒入碗中。

4、锅中烧热油，倒入白糖炒至熔化颜色变深。

5、倒入排骨不断翻炒至上色后关火。

6、将已经上色的排骨移入砂锅中。

7、倒入配料，再加入热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖。

8、30分钟后将土豆和萝卜块放入，再继续炖约30分钟。

糖醋排骨

用料：排骨、油、陈醋、老抽、料酒、盐等

1 、排骨斩断，用清水反复清洗，去除血水，水烧至80度左右，放入排骨，不等水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

2、炒锅烧热放油，加入冰糖碎块用小火炒糖色并搅拌，直至糖色由白色变淡黄色，再变成金黄色。

3、沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。

4、加入开水，水量没过排骨，加陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转火焖煮40分钟。

高升排骨

用料：子排、油、黄酒、，米酣、白砂糖、生抽等

1 、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水备用。

2、锅烧热，加一点油润下锅，下油和子排翻炒至变色。

3、加入黄酒、，米酣、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，闷烧半个小时左右。

4、时间快到时，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底,多翻动几下，看到汤汁收干的时候，关火，出锅装盘。