今天还是要给大家介绍一啤酒鸭的制作过程。在平时如果我们经常去外面点的话，卫生质量我们不能得到保障，不如自己在家动手做，方法简单并且又好学。不妨赶紧来看看吧！

首先第1步我们先要把买回来的鸭子多清洗几遍，去除血水和杂质，把鸭子剁成均匀大小的小块。

首先我们先玩腌制，一会儿放上一点生姜，并且把大葱切块，准备一点大蒜和干辣椒，紧接着我们把鸭肉焯水去腥，并且锅中倒入适量的凉水，开成大火，往水里加上葱段和生姜放出一些黄酒和一勺高度白酒。水烧开之后，把处理好的鸭肉放进锅中焯水，鸭肉焯至变色就可以捞出沥干！

起锅烧油锅中5成热，把我们准备好的葱姜蒜末，八角，香叶在锅中炒出香味，等到炒出香味之后，我们再放入我们刚才焯水的鸭肉，炒出变色出油就可以了。再放入五六块冰糖，尽量还是放黄糖里好半勺老抽，一勺味极鲜一勺生抽。继续炒制两分钟，等到鸭肉完全上色之后，鸭肉炒的差不多，我们准备一瓶啤酒倒入锅中，加上半勺盐，半勺鸡精，大火烧开就可以了。

我们先小火收汁，等到锅开了之后转成小火，盖上盖子焖煮25分钟。首先我们记得要翻动一下，避免出现糊锅，如果鸭肉块比较大，我们可以先在锅中再添点水。稍微多炖煮一下，差不多就可以收汁了。把我们爱吃的菜可以放进去，比如说可以放上一点洋葱和青辣椒。彻底融化之后，我们就可以关火装盘。好吃的啤酒鸭就做好了，所以说好吃又不发香，并且肉质也不发柴！倒入啤酒喝黄酒目的主要是去腥，导致不发柴口感提鲜！