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芋头是一种块茎类植物，属于薯芋类食物，富含淀粉和维生素，既可以作为主食食用，也可以利用蒸炸烹煮等各种烹饪手法做成美味菜肴，无论怎么烹饪，芋头都口感细软，绵甜香糯，而且营养丰富。

芋头为成碱性食品，具有美容养颜、乌黑头发的作用。

芋头含有丰富的微量元素，能增强人体的免疫力，可以作为防治癌症的主要膳食之一，在癌症的手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，芋头都有较好的辅导作用。

芋头的食用方法很多，由于芋头淀粉的含量很高，所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法。食用芋头一定要保证芋头熟透，否则，芋头有小毒，食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分，会使皮肤瘙痒，在去皮时可尽量避免与其接触，防止瘙痒。一旦引起瘙痒了，可用生姜涂抹痒处，有一定的止痒效果。

就是芋头这唯一的缺点，一些商家为了给顾客提供方便，会提前把芋头的皮削掉，虽然去皮的芋头比带皮的贵一些，但还是很有市场的，然而问题就出在这里！

去皮的芋头不好保存，放置时间久了卖相也不好。

一些不良商家用经二氧化硫浸泡芋头，经二氧化硫浸泡的芋头会有刺激性气味，嫌疑人出售时，往往再用清水清洗，使其减少刺激性气味。与没有使用药剂的正常马蹄、芋头相比，经药水浸泡过的马蹄、芋头很难煮烂。

在利益驱使下，为了让去皮芋头“美颜”保鲜，于是非法使用二氧化硫等进行浸泡，以达到漂白、防腐的效果。

检测员随机购买了一些去皮的芋头，往浸泡过去皮芋头溶液中，加入检测二氧化硫试剂。结果令人非常震惊！溶液全部变成紫色，也就是说这些芋头都是用二氧化硫处理过的。

人体如果长期食用含有二氧化硫的食品，轻则造成肠道功能紊乱，引发头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力等。重则会慢性中毒，影响生长发育，严重损害人体肝肾器官，甚至致癌。