将冬瓜切成方块儿

香菇和木耳泡发清洗干净后切成小块儿

起锅热油将葱姜末爆香，将香菇、木耳和冬瓜依次放入，随即放盐（这样冬瓜能快速出汤水）翻炒几下，加盖儿小火焖一会儿。另外在一个小碗里放入适量的生抽、香醋、淀粉、白胡椒粉（要多放点）和加至碗满的清水搅拌均匀备用。等锅里的冬瓜变得透明时，将调好的料汁倒入锅中翻炒几下转大火收汁后出锅盛出即可。