这天儿吃啥呢？

天冷了，炒菜上桌很快就凉了，工作日晚上吃火锅又太折腾。

吃面吧。

这两天北京正在大风降温，风有多大，看图就知道了。微博上盛传的一组照片，一夜之间，树叶就不见了。同事还念叨说，幸好上周去看了银杏，这周就只剩树枝子了。

一早拉开窗帘就感受到了外面呼啸的大风，立马穿上秋裤，换上棉服。还小小的担心了一下，不会被吹跑吧？

事实证明，我太“看轻”自己了。凭借我的吨位，就一个字，稳。

这个香菇炖鸡在家经常做。整鸡、鸡腿都可以，最好不用鸡胸，炖出来太柴了。

周末炖一锅，未来一周晚上到家的主菜就有着落了。再炒个青菜，可以配饭。更省事儿的直接热一热泡饭吃。煮一碗挂面，倒上一碗鸡汤，捡几块鸡肉、香菇，就是今天要说的香菇炖鸡面了。材料准备

主料：鸡腿、干香菇

调味：盐、姜、料酒

制作步骤

▲图上是第二步。（第一步去血末的图，我觉得有点……嗯，所以就从第二步开始吧~）

第一步，需要把剁成小块的鸡腿焯水去血末。先用冷水冲洗下，再冷水下锅，烧开一遍，煮出血末就捞出来。锅里可以同时放姜片和料酒。

第二步，再另烧开一锅开水，放几片姜，把焯水去过血末的鸡腿和泡发好的干香菇一起下锅炖汤。

干香菇用温水泡发，大概需要1小时左右。下锅之前用手挤干水分。其实不挤也可以，煮出来的汤香菇味会浓一些。我自己喜欢喝淡一点，所以一般会挤掉香菇水。

▲小火盖盖子，大概煮30-40分钟。出锅前10分钟放盐。

炖汤一般不用鲜香菇，味道不如干香菇鲜。如果要用的话，记得把鲜香菇焯水再煮汤，不焯水也容易出沫浑汤。

▲煮好汤直接喝就好，配上碗面就是一品满足了~

还记得上次说的冷冻葱花么？它又出现了。撒一点，很提味。

今天的小食谱就到这啦。

希望你能亲手试试，期待你的作品~