熬小米粥，下锅前记住这一步，粥又浓稠又香，早晚常喝养胃健脾

清晨来上一碗热腾腾、黄澄澄、冒着粮食香气儿的小米粥，暖胃又暖心。小米粥很多人都喜欢喝，也成为了现在非常经典的粗粮粥。别看小米颗粒小，营养价值却一点也不比大米差，不过小米的质地很坚硬，想要把小米熬成浓稠的粥就需要花费更多的耐心了。

身为地道的南方人不爱软绵香滑的白米粥，对口感略带粗糙的小米粥却是偏爱的很。犹记得最初在家里熬制的小米粥又稀又没有香气的，比不上早餐店小米粥的浓稠跟香气，一度怀疑自己买了假的小米。后来跟北方的朋友请教，原是我没有掌握好技巧，少了这一步，才导致小米粥熬制的不好吃，接下来就把正确煮小米粥的方法分享给大家，一起来看看吧。

【熬小米粥】

食材：小米100克、水1200ml。

做法：1、将小米淘洗干净，沥干水分，然后加小米放入锅中，小火炒至闻道香味即可关火（大约3-5分钟），放置一旁冷却备用。

2、将水倒入锅烧开，放入小米，大火煮开，然后转小火煮15分钟左右，前10分钟大约每间隔2分钟左右搅拌一次，最后3分钟是需要持续不段的搅拌。

3、煮好的小米粥，不要揭开锅盖，焖10分钟左右，表面就会出现一层薄薄的米油了。

小贴士：

1.

炒小米是为了使小米膨胀松散，煮的时候产生更多的油脂，也更容易与水结合，最大限度保留好小米的营养价值，所以这一步不能少。

2.

2.煮的过程中要持续不断的搅拌，才可以使小米中的油脂与水完美融合，煮出来的粥才会又香又浓稠。

就这么简单的三步，熬出来的小米粥又浓稠又香，足以令你“牵肠挂肚”。

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