干锅什锦菜

跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。在饭桌上出现明火菜，也象征"红红火火"之意，有吉利的彩头。

主要食材蔬菜类

一、介绍

制作难度:普通

二、食材明细

五花肉

杏鲍菇

豆腐干

豆腐泡

西芹

青红椒

八宝豆豉酱

葱姜蒜

香叶

桂皮

干辣椒

八角

花椒

三、制作过程

1. 杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。

干锅什锦菜制作过程图

2. 青红椒洗净切适当大小。

3. 豆腐干、豆腐泡切块备用。

4. 五花肉洗净切薄片。

5. 准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。

6. 锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

7. 放入杏鲍菇。

8. 放入西芹、青红椒。

9. 放入豆腐干、豆腐泡。

10. 翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。