身高是终身大事，在孩子长高的过程中一定要摄取充足的营养，当然要从钙、锌、铁三个方面入手，这样做出美味的菜肴，才能帮助孩子长高，下面就跟着比尔高一起来学吧！

补钙食谱

钙促进人的骨架、牙齿发育。小孩缺钙会引发佝偻病、罗圈腿、生长缓慢等疾病。在吃含钙量较高的豆类、牛奶、肉类、虾皮等食物的同时，还要注意同时补充维生素D，以帮助钙吸收。多做户外活动，接受日光照射，可促进维生素D的合成。

番茄黄豆焖排骨

做法：

1、黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净，用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上；

2、平底锅放少许油放入腌好的排骨，在锅内煎至两面泛黄；

3、番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨和一半量的番茄、全部黄豆、八角放锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内；

4、大火烧开，小火慢炖1小时；

5、放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；

6、炖好后，转大火收一下汁儿即可。

虾皮鸡蛋羹

做法：

1、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用；

2、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮；

3、盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右，蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油即可。

蒸出细滑蛋羹的三个关键点：

1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛；

2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑；

3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间；

4、做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，虾皮是非常好的补钙食品，既提味，还可以补钙。

自制核桃芝麻糊

做法：

1、将芝麻放入搅拌器中，搅成细粉(粗细不一致更有咬劲儿)；

2、将糯米粉在锅中炒熟，颜色会变成淡黄色；

3、将糯米粉、芝麻、糖按比例用沸水冲制即可食用(加水量看个人喜好)。

鲫鱼豆腐汤

做法：

1、鲫鱼洗干净，洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等；

2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边；

3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）；

4、大火煮上15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等，可以吃了。

烹饪技巧：

如何煎鱼皮不破不粘锅？

1、生姜擦锅一遍；

2、热锅冷油；先热锅再放油；

3、油温7成热（油面平静，有青烟）再下锅；拎住鱼尾贴锅边放入；

4、高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂；

5、鱼身擦干，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉；

6、一面彻底煎好，再煎另一面；

7、翻身前先轻轻摇动锅底，看看有没有粘牢，有粘牢的话，慢慢摇下来再翻。

如何才能熬出奶白色的汤？

办法1：加点牛奶即可。

办法2：将鱼煎至两面发黄，加入热开水大火熬煮15分钟，汤汁即可浓白效果，小火出清汤大火出白汤。

补锌食谱

锌是促进成长发育的重要微量元素，缺锌会导致食欲不振、生长和智力发育缓慢、免疫力低下。锌，一般在猪肝、瘦肉、猪肾、鸡蛋、鲤鱼及牛奶中较多。此外，花生、核桃、板栗等硬壳果中锌含量也较高。食物中锌含量的排列次序为动物性食物、豆类、谷类、蔬菜。

核桃豆浆

做法：

1、黄豆提前一晚洗净浸泡；

2、半碗黄豆，半碗核桃放入豆浆机中；

3、加水至水位线；

4、用豆浆机的干湿豆功能磨成豆浆即可 。

营养功效：核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

虾仁鸡蛋灌酥饼

做法：

1、鸡蛋用蛋抽或筷子打散，虾仁剁成碎粒儿，把虾仁拌入鸡蛋液里；

2、加入少许盐搅匀(如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可);

3、用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起(如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油)，此时可翻面；

4、见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；

5、用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；

6、继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面，将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。

烧汁猪肝

做法：

1、猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟;

2、将猪肝片表面轻轻的拍层薄粉;

3、放入烧热的锅中煎一下，当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;

4、在小碗中调个碗汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀;

5、用干净锅，放入少量的植物油，下入洋葱煸炒;

6、洋葱香味煸炒出来后放入黄豆芽一起翻炒;

7、再下入小葱段一起翻炒;

8、翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;

9、再下入准备好的碗汁;

10、翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可。

补铁食谱

当你发现自己辛苦做了一桌子菜，孩子这也不吃，那也不吃的时候，是孩子缺铁了。挑食厌食是小孩缺铁常见的原因，另外还伴有生长缓慢，记忆力下降，学习能力下降等症状。补铁可以常吃动物的肝脏，血，瘦肉，红枣，桂圆等。

肉末尖椒烩猪血

做法 ：

1、尖椒洗净切成块；

2、猪血切成片，把猪血焯水后沥干；

3、锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒；

4、加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖煸炒均匀；

5、加入温水和盐烧开，下入焯水的猪血，转小火烧制汤汁浓缩；

6、勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。

麻酱菠菜

做法：

1、将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段；

2、大蒜去皮切碎成末，芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向搅拌；

3、再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用；

4、锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟；

5、捞出放入冷水中过凉；然后用手挤干水分；

6、将其团成小圆球，放入碗中；

7、浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可 。

多种维生素多种维生素的补充也很有必要，营养素全面的补充才能提高钙、铁、锌的吸收率，而且瓜果比较受孩子们欢迎。

胡萝卜苹果汁

做法：

1、主料备用，胡萝卜洗净去皮；

2、胡萝卜切成小块，苹果去皮、去籽，切成小块；

3、切成块的原料放入料理机，挤入一勺柠檬汁，加入适量的冰块，榨成汁；

4、倒入杯中，再以少量冰块和薄荷装饰即可。

草莓酸奶沙拉

做法：

1、准备好草莓、葡萄干、苹果、甜橙、酸奶；

2、草莓用淡盐水浸泡5分钟；然后摘去叶子反复冲洗干净；

3、苹果切小块用淡盐水浸泡，防止表面氧化变色；橙子剥皮切小块待用；大的草莓切小块，小的就不用再切了；

4、把橙子、草莓、苹果、葡萄干混合，倒上酸奶拌匀即可。（我是看到家里还有几个大杏仁随手也丢进去了，没有的可以不放哦）

家长们，快给孩子亲手制作长高餐吧！