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葱油小饼,酥、香、脆,特别好吃伴着浓浓的葱香味,比吃肉都香

发布时间:2019-11-19 15:35:07

酥脆葱油饼,是好吃又好做的迷你小油饼,一个瓶盖子就能解决油饼生胚的问题,不需要面食的技术难度,炸出来金黄酥脆,个个空心鼓大包,酥香馋人。所以,早餐,面粉别只会做油条了,可以试试这道酥脆小油饼。

【酥脆葱油饼】

食材:面粉320克,无铝害泡打粉5克,盐3克,水200克,食用油20克;小葱叶30克。

做法:

1、将面粉与泡打粉和盐,一起放入盆中,搅拌均匀。

2、加入水和食用油,搅成面絮,揉成光滑面团,揉好的面团如耳垂一样柔软,不要因为粘手一个劲的往里揉干面粉,揉到最后防粘要手上抹油揉面,用油润泽面团。

3、小葱清洗干净,取葱叶部分,控水后切碎。

4、切碎的小葱叶,揉到面团中。揉的过程中,手上抹油防粘。

5、揉好的葱油面团,筋度和耐拉力特别的强,如橡皮筋一样有劲,我们需要盖上保鲜膜醒面5-10分钟,卸去筋力再使用。

6、面板上抹上食用油,将大面团放到上面,分割成大小相等的两份,分别操作。

7、取两块面团中的一块,擀开成硬币厚度的薄面片。

8、找一个敞口瓶的盖子,放到面片上,转上两圈,使压出的小面片与大面片脱离,不要存在粘连的地方。小油饼生胚的大小与厚度均有饺子皮差不多。

9、锅中倒入适量食用油烧热,炸葱油小饼的油量比炸油条用的油量少得多,放适量够炸即可。油烧七成热,放入分割好的圆形葱油饼胚。

10、两面翻动两次,至微微泛黄,用漏勺将葱油小饼捞出控油,不要炸得太久使颜色发深,微微泛黄即可。

葱油小饼放入盘中,酥、香、脆,特别好吃,伴着浓浓的葱香味,比吃肉都香。

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