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别再逼自己禁嘴了，这样吃面包根本不会发胖！

文章来源：维他狗营养家

已授权《中国临床营养网》转载

作者：彭亦谷（食品科学硕士，研究方向食品营养与卫生学）

世界上有一种谎言叫

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而这点对于减肥的人来说，更痛苦。

他们抵挡住了炸鸡的诱惑，拒绝了可乐冰淇淋的招手，可唯独忍受不了面包的撩拨，经常在幻想和后悔之间徘徊。

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拜托，减肥而已，又不是出家的苦行僧！其实大可不必这么虐待自己，因为你有我这只聪明可爱，精通食品的的学霸狗啊！

今天我将教你如何选购面包，以及面包的正确吃法，你不用担心发胖，无需禁嘴，放飞自我！

接下来你将看到：

1. 担心发胖，该买哪种面包？

2. 这样吃面包，不会发胖

3. 如何保存未吃完的面包

一看标题，不少人要说，地球人都知道，肯定是买全麦面包啊！

这里科普一下，全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的。

它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

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全麦面包之所以更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有助于预防肥胖。

然而你知道吗？狗狗为了写这篇文章，跑了20多家大大小小的超市、便利店、面包店，发现了一个惊人的秘密

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没错！比普通面包贵好几倍的全麦面包，压根没有做到全麦。

它在不知不觉中让你胖起来！你赔了钱又折了身材！

这很简单啊，买颜色深一点，偏褐色的，就可以了啊！

你可长点心吧！商家就是利用了你们这个心理，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色。

看起来很像全麦面包，但其实本质上仍然是白面包。

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如何买到真正的全麦面包？

别担心，判定方法一点也不高深，密码就在食品配料表上。

1.买全麦面包时，注意看配料表

来，考考你，以下哪种是真正的全麦面包

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很遗憾的告诉你，以上统统不是！

它们的真实映射其实是

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注意，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉哦！

我们之前也说过，按照国家营养标签通则的要求，配料是要按照添加量由多到少、由主到次的顺序标明。

换而言之谁多谁就排在前面。

这里全麦粉都排行老4啦！重要的是还在白砂糖后面，也就是里面全麦的成分，还没有白砂糖多。

第2位是小麦粉哦！所以，可想而知。

是厂家自己混配出来的「全麦粉」，就是把当初磨小麦粉时丢掉的东西都加了回去。

所以会加括号，作为真实的原料说明。

我感觉是全麦的啊！小麦粉，不还是有个麦字吗？

这可不是在咬文嚼字，小麦粉就是我们日常做包子馒头的白面粉哦！都是精加工过的！

加了白面粉的全麦面包，你好意思说自己是全麦？

这我不能忍！难道我在北京大学门口放声念了一遍招牌，就证明我读过北京大学？

真正的全麦面包：没有小麦粉，必须是100%全麦。

配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其它

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学会了这一招，下次就可以愉快地怼商家了。想想他们无言以对的尴尬表情，还真是有点小激动呢！

有人要问了，很多面包是没有包装的啊，这该怎么办呢？

所以你在买面包时要注意下面这点

2.挑有包装的面包

人看衣装，面包看包装。这样才可以真实地知道我们把什么吃进了肚子里。

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具体看哪两个信息呢？

①配料表：看是否买到了货真价实的全麦面包，看糖、油脂排在第几位。

糖和油脂如果排位很靠前，就表示添加的量较多，你要小心了。

②营养成分表：计算摄入了多少热量。

说到糖，这可是减肥杀手，但是包装上并不会写此面包放了多少糖，该怎么办？

教你一个好办法，下一个美食菜谱APP，找到对应的面包种类，看步骤中要加入多少糖，你就大概可以估算出来了！

请注意，1天的糖量最好不要超过50g ，控制在25g为最佳哦！

好了，继续上面的话题，没有包装的面包，还容易受灰尘、细菌的污染，里面的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。

刚才我们几乎都在说全麦面包，它虽然更健康，可是不怎么好吃啊！对于口味有要求的减肥者，该如何选购呢？

3.从外表看：挑长得“朴素”的

买面包，一定要挑最简单最朴素的。

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一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。

比如你晚上吃了2片全麦吐司，那么就不要再吃其他主食了。

很多朋友是吐司吃了2片，再吃一碗面，不发胖才怪！

这样的方法，能让我们不再那么毫无节制的吃面包，建议把它保存到手机里或打印下来，贴在你家的冰箱上，办公桌上，时刻提醒自己

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面包买多了一顿吃不完，怎么办？

没看这篇文章之前不存在的，看了之后还是有可能的。

如何保存、加热才能让我们再次吃时有“新鲜”的感觉？

1. 一般面包常温贮存即可

保质期内能吃完的: 放室温! 千万不要冷藏！否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。

这是因为，在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。

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具体请看往期文章：这些食物不能放冰箱

2. 夹心面包放冰箱或空调房

有的面包是夹心的，对贮存温度相对高一点，比如要求在5℃-25℃的环境中保存。

现在37℃高温这么热，已开封的，可密封之后放冰箱，更保险一些。没开封的，你可以让它待在空调房里。

下次吃之前，可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5~7分钟。

家里没有烤箱的，放微波炉也可以。

别嚷嚷穷买不起这些，其实无意之中在帮你省钱!

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3. 保质期内吃不完的: 放冷冻

如果一时吃不完，面包应该密封后放到冰箱冷冻室，这样保存的时间会长一点。

冷冻保存的面包，要提前取出放在室温下解冻，之后按上述方法加热即可。

总结：

一. 担心发胖，该买哪种面包？

1. 注意看配料表

2. 挑有包装的面包

3. 从外表看：挑长得“朴素”的

4. 从质地看：挑硬式面包

5. 尽量避免购买丹麦面包

二. 这样吃面包，不会发胖

用食物交换的方法来做减法：吃了多少面包就减去今天应该吃的相应量的主食。（详见面包和主食换算表）

三. 如何保存未吃完的面包

1. 一般面包常温贮存即可

2. 夹心面包放冰箱或空调房

3. 保质期内吃不完的: 放冷冻!

参考文献

[1] GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

[2] 范志红. 简论方便面与面包[J]. 中国保健食品, 2010 (2): 45-47.

[3] 食物交换份法配餐资料来源北京协和医院

《中国临床营养网》编辑部