1、圆白菜

富含维生素E，大量的维生素E可促进胰岛素的生成和分泌，调节糖代谢；富含的维生素C、B族维生素、钾等，能预防由糖尿病引起的高血压等并发症。水分含量达到了90%，是最适合糖友的蔬菜之一。

圆白菜热量；12千卡

2、生菜

生菜膳食纤维含量多，100克的生菜就含有了1.52克的膳食纤维。丰富的纤维素能消除多余脂肪的作用，是非常不错的减肥食品。此外，因为生菜叶中含有莴苣素，还有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。

生菜热量：15千卡

3、芦笋

芦笋口味清香鲜美，和其他蔬菜相比所含的蔬菜纤维柔软可口，而且还含有更多的维生素和微量元素。此外，芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到一个人每日需求量的1/4。

芦笋热量：19千卡

4、空心菜

空心菜类似胰岛素的营养物质，特别是紫色空心菜，其类胰岛素物质含量更高，常吃可以有效降低餐后血糖。

空心菜含有十分丰富的膳食纤维，能够延缓餐后血糖的上升，并增强饱腹感。

空心菜热量：20千卡

5、茄子

茄子中所含的维生素P，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。茄子还富含皂苷，能有效控制血糖的上升，适合糖尿病引起的视网膜出血的患者食用。

茄子热量；21千卡

6、菜花

菜花中含有丰富的矿物质铬元素，能有效调节血糖，降低糖尿病患者对胰岛素的需求量，还含有丰富的膳食纤维，能防止餐后血糖上升过快，促进胃肠蠕动、润肠通便。

菜花热量；24千卡

7、洋葱

洋葱中含有一种甲磺丁脲的类似有机物，能在人体内生成有强力利尿作用的皮苦素，起到良好的降糖效果。洋葱的挥发油还有降低胆固醇的作用，能预防心血管疾病。

洋葱热量；39千卡吃蔬菜的方法

1、每天吃一顿凉拌菜

可避免油脂过高，特别且对于肥胖的患者有利于减肥。

2、每天3种以上蔬菜

因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值，提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化，提倡多样化。

3、不要将菜汤倒进米饭或面条里混吃

如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃，必要时要换水。

做蔬菜的方法

1、不建议将蔬菜打碎

保持蔬菜一定的长度和大小，蔬菜中的纤维可起到增加胃容量，延缓吸收，避免血糖过快升高的作用。

2、少油

任何油脂的热量很高，每天要定量；每人每天别超过25克。

3、少盐少糖

菜中不要加糖、少放盐、不加酒，注意粉丝、粉皮、粉条的热量。