北京商报讯（记者 王维祎）天气渐冷，11月21日现摇元宵将在北京上市。11月20日，北京商报记者从北京稻香村了解到，北京稻香村现摇元宵已开摇，并于明日在北京200多家门店上市。据悉，北京稻香村还将在部分门店现场展示现摇元宵工艺。

北京稻香村副总经理郭亚萍向北京商报记者表示，高峰时期，北京稻香村每天生产20万斤现摇元宵。此次元宵节期间，北京稻香村预期上市200万斤现摇元宵。

北京稻香村制作现摇元宵粉的糯米选自南陵地区。因为南陵地区背靠芜湖、境内2条河流纵横穿过，使其水域丰沛，适宜稻谷的生长，这里的糯米粒大、色泽透亮，黏性好，适合碾磨后作元宵粉。

北京稻香村技艺传承人曹增楷师傅介绍，传统石磨工艺制作而出的元宵粉，最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味，这样摇出的元宵黏度高，吃起来既松软又劲道，颗颗馅料饱满，有茸头。同时，泡米的时间、浸泡的程度决定粉子的干湿度，是粉子是否好用的关键，这将最终决定元宵的口感。

另外，北京稻香村每一粒元宵都要经过人工挑选，符合规格的产品才能被送到北京稻香村门店销售。今年北京稻香村元宵共推出了精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可、核桃玫瑰五种口味的元宵。消费者也可根据需求按个数选购，还可以自由选择口味进行组合。