饼的做法：

材料：

中筋粉400克、酵母6克、盐8克、橄榄油18克、水240克。

方法：

1.将所有材料放在一起合成一个面团，放置10分钟。

2.搓条，分成每个50克左右的面团，压成小的圆饼，在静置10分钟，（这步是关键，前面10分钟是微发酵，经过搓条静置面体就会更加的蓬松，经过加热就会比不醒的要蓬松）。

3.在面案上撒上干粉防黏，将圆饼擀成8寸左右的薄饼，要尽量擀的圆一点（因为好看）。

4.中火烧热平底锅，不放油，放入饼皮，30秒左右饼皮会有小气泡鼓起，快速翻面，10秒左右就可以出锅，摆成一叠，烙完最后一张后，用保鲜膜包起来，防止风干。

5.唉！算了！！嫌麻烦的朋友去超市买吧，超市有卖的（味道也还不错。。。。）。

主角卷饼的做法：

肉类准备：

一汤匙菜籽油、切好的洋葱、两勺辣椒粉、切好的蒜、500克瘦牛肉、25克番茄酱、半分鸡汤、两汤匙苹果醋、一汤匙红糖、盐和胡椒。

沙拉准备：

莴苣叶、15盎司清洗好的黑豆、八盎司的小番茄、切好的葱、新鲜的香菜、两汤匙柠檬汁、半杯墨西哥奶酪酱料、盐和胡椒、牛油果、酸奶油。

制作步骤

1.在薄饼的两面均匀码上一点蔬菜油，烤箱120度烘烤10到15分钟左右，使得整个薄饼变得酥脆带劲就行。

2.锅中起油加热，放洋葱煎5分钟，加入辣椒粉、蒜一起煸炒半分钟出香，然后加入瘦牛肉将牛肉捣碎，再加上番茄汁、鸡汤、苹果醋和糖，一起炖5分钟左右，加上盐和胡椒提鲜。

3.在碗中加入生菜、黑豆、番茄、葱和两汤匙香菜，混合搅拌，加入柠檬汁，再撒上一点胡椒和盐。

4.将制作好的沙拉放入装有薄饼的碗中，在上面加上美味的牛肉，浇上一层奶酪，用丁香做点缀，墨西哥卷饼就大功告成。