炒河粉是广东一道普遍的美食，广东人早餐、夜宵喜欢点来吃。来四川快四年了，四川美食很多，但是有些记忆是忘不了的，广东很多美食我都忘不了。炒河粉便是这其中一道，在家吃，上初中寄宿吃，高中吃。

四川也有炒河粉，但是味道却不是那个味道，河粉的材料就不一样，四川用的是凉拌用的面皮，薄薄的、一片片、感觉不适合用来炒，炒河粉还是要用广东那种厚厚大条的来炒才有那种感觉，才能炒出那种味道。炒河粉鲜美，略微有嚼劲的口感，混合着肉香，简直就是美味佳肴，哈哈哈！表白广东炒河粉。么么哒

炒河粉

炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃，属于广州小吃，后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜 等。

做法

做法一

河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。

1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。

3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。

注意事项

油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅；

炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的；

如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团；

炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。