莲藕不但味美爽口，而且药用价值也很高，清热凉血、益血生肌、止血散瘀，而且莲藕的滋补效用非常显著，是上好的滋补佳品。

酸辣藕丁，印象深刻的是他的口感爽脆、酸辣可口，并且非常开胃，第一次吃便留下了深刻印象，今天分享这道酸辣藕丁，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下饭，而且做法简单，是一道特别适合家庭制作的快手小炒，喜欢的亲们赶快试试吧！

#酸辣藕丁#

1.姜切丝，葱切小段，小米椒2-3粒(干辣椒也可以)，蒜切小粒。

2.藕切小丁，泡冷水去一下淀粉。

3.调汁：一勺生抽、老抽（不喜欢颜色深半勺也可以）、耗油，两勺陈醋，三勺糖，一小勺盐。把蒜和小米辣倒入汁料中。

4.水开藕丁入水焯水大概5分钟，捞出沥干。

5.另起锅炸姜丝，出香后弃丝。

6.放藕丁翻炒，藕丁变色后放入调料，继续翻炒至藕丁完全吸附调料。

#Tips#

1.藕丁切好后要是不及时炒的话先在凉水浸泡，以免藕接触空气后氧化变黑。

2.藕丁放入沸水中焯的时候，时间不要太久，不然没有脆脆的口感。