近几年，随着农村城镇化，民俗渐渐流变。正如许多古老的事物大都消逝一样，记忆中的小吃亦有不存。小城迅速模仿了大城市的生活方式，消失了诸多味道和风景。地方特色的小吃，常常只靠民间手艺传承。今天我要介绍的是四方顶子山下的美味之石道河大煎饼。

关于煎饼，有传说煎饼是从山东传过来的，也有传说是从河北传过来的，还有人说是从河南传过来的。传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次在战斗中被围，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁成锣状来煎饼烙。从此煎饼流传至今。而我从小则听爷爷说，东北的大煎饼是东北的特产，根就是在东北。相传在宋金时代，宋金连年开战，金兵长途跋涉，背井离乡，战线越来越长，后方给养往往送不上来，他们就发明了这种食品。这种食品是为了长途行军而准备的，用布包起来背在身上或挂在马上，在马上用皮囊再带上水，走多远都不成问题。即使时间长了干了也不变味，干透的煎饼更加脆爽，即使碎了也能吃，把碎屑吃进嘴里再喝点水也能充饥。那时的煎饼鏊子开始时是锣，后来就发明了圆形的铁板，再后来就有了铸铁的专用煎饼鏊子了。煎饼的发明为金国建立了不朽的功勋。也为后来满清入关奠定了基础。

煎饼卷大葱，是东北人的传统食品。东北人性格豪爽，在吃的问题上从不挑剔，不管到哪里，只要有煎饼卷大葱就能吃好，而且煎饼可以随身携带，几天之内不腐烂、不变质、不变味，走到哪里可以吃到哪里。煎饼还可以烙成韭菜盒子，更是美味!

摊煎饼的面用玉米、高粱米、小米等，最好用小磨磨碎，和成粥状，发上几天，待有微微的酸味，便可上烙铁开摊。

煎饼烙子就是一块带三足支起的生铁，铁片中间微凸，下可升火加热。记忆中火红铁黑，幽幽的颜色。用勺子盛一勺面糊，浇在加热的铁上，用刮板一刮，轻轻冒起热气，稍等片刻，煎饼就成了。如果喜欢火大一点的，就时间长一点才好，更是香气扑鼻，香脆可口。火候稍大一点摊出来的煎饼，即便不卷青菜，用手一块一块撕着吃，也有味道。火以牛粪和玉米瓤最佳，保证火不急，体现原始古风。吃煎饼的时候，就根据个人的口味不同，选择卷什么青菜和小菜了。

说摊煎饼是一门手艺，就在火候的掌握和刮板的使用上。恰到好处的火候会使烙出的煎饼奇香无比，松脆正好。刮板则掌控着煎饼的薄厚程度。东北有一句歇后语，卖煎饼的赔本——摊大了，说的就是这个厚度问题。摊煎饼的最高境界是其薄如纸，其色透明，面糊均匀，火候恰当。

石道河大煎饼选用优质小米、玉米、大豆、花生、松仁、核桃等，粉碎成糁，磨成细糊，摊在鏊子上，用边烙边刮的传统工艺精细加工而成。

大米煎饼：含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1维生素B2等，是我们生活中不可缺少的主要食品。

小米煎饼：含有色氨酸，胡萝卜素等人体必须营养成分，具有益脾和胃功能。玉米煎饼:含有丰富的不饱和脂肪酸，还有卵磷脂，可有效降低胆固醇。

石道河大煎饼产品有50多个品种，在市场上享有很高声誉，倍受消费者青睐。深受广大客户的喜爱。