今天要给大家分享的这道美食，叫做香菇滑鸡，这是一道用鸡腿肉和香菇搭配在一起，制作而成的美食，做出来的味道特别的鲜香，而且吃起来的口感特别的嫩滑爽口，这道美食选用鸡腿肉，是因为这个部位的肉质吃起来会更加的鲜嫩，而且营养特别的丰富，鸡腿肉搭配着香菇，这样荤素搭配，特别的适合老人和小孩子食用，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

准备食材：鸡腿肉，香菇，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，生抽，老抽，白糖，蚝油，生粉，白米酒。

第一步：首先，我们把鸡腿肉清洗干净之后，再把鸡骨头去掉，接着再把鸡腿肉切成小块，把切好的鸡腿肉，放入清水中浸泡20分钟左右，然后再用手搓洗干净，一直把鸡腿肉里面的血水搓洗出来之后，再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用。

第二步：香菇放入清水中泡发之后，再把香菇清洗干净去蒂，然后再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用，小葱清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用。

第三步：装有鸡腿肉的碗中，我们加入适量的生抽，蚝油，白糖，白米酒，生粉，然后戴上手套，用手抓拌均匀之后，把鸡腿肉放置一旁腌制15分钟左右。

第四步：然后我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至六成热之后，再把准备好的生姜，大蒜，小葱放入锅中，用小火翻炒均匀，翻炒出香味之后，再把准备好的香菇放入锅中，用大火快速地翻炒均匀，一直将香菇里面的水分炒干，并且炒出香味。

第五步：闻到香味之后，我们再把腌制好的鸡腿肉放入锅中，继续用大火翻炒均匀，一直将鸡腿肉的表面炒至焦黄色之后，再往锅中加入适量的清水，然后盖上锅盖，用大火煮5分钟左右，我们在煮的过程中，记住一定要翻炒一下锅中的食材，防止糊锅底。

第六步：煮好之后，我们把锅盖揭开，然后继续翻炒均匀，一直将锅中的汤汁翻炒浓稠之后，就可以起锅装盘了。

以上就是小编给大家分享的这道香菇滑鸡的制作方法，这样做出来的鸡腿肉特别的鲜嫩爽滑，而且香味特别的浓郁，搭配着米饭吃，可以连吃两碗，这样一道美味又简单的香菇滑稽，就算是厨房小白也可以轻松搞定，如果你也喜欢这道美食，不妨跟着小编一起来做一做。