天冷吃饺子最馋这馅儿，自然鲜香味精都不用放，比韭菜鸡蛋馅儿香！

大冷天最爱吃的就是各种馅儿的饺子了，萝卜上市、白菜上市、西葫芦、韭菜、胡萝卜应有尽有，都是包饺子的好食材。而除了这些时令蔬菜，最让人期盼的就是荠菜了，小时候在农村，田间、小路边、沟渠旁，到处都是荠菜的影子，母亲和奶奶空闲的时候会挖上一些用来包饺子、包春卷，别提多香了！那会儿的荠菜疯涨，是吃不完的，任由它开花变老，而现在纯天然的荠菜越来越少，大棚生长的荠菜虽说好看了很多，味道与纯天然的荠菜却有着很大的区别。

荠菜虽说是野菜，可是蛋白质含量却是蔬菜中数一数二的，而且富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷等矿物质元素，有清肝明目、凉血止血、增强抵抗力等功效。荠菜有种特殊的芳香，这种香味有健脾开胃的作用，这种香味也是大部分都能接受而且喜爱的。荠菜用来包饺子，或者包包子，是冬天不可多得的好食材。

本以为要到最冷的天才能吃到荠菜呢，没想到朋友家的菜园子已经长出了不少荠菜，天然生长的荠菜芳香浓郁，跟鸡蛋一起用来包饺子最合适不过了，为了让荠菜的营养和味道不流失，我用了蒸的方式，所以今天我家的早餐就是清新味美的荠菜鸡蛋蒸饺。做法简单，一起来看看！

【荠菜鸡蛋柳叶蒸饺】

食材：中筋面粉200克，温水105克，盐1克，荠菜300克，鸡蛋1个，金丝馓子1小把，盐2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐，加入温水搅拌成无干面粉的状态，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面半小时。

2、荠菜清洗干净，锅中烧水，水开之后少量多次放入荠菜焯水10秒钟，荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、荠菜挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入一小把金丝馓子，加入一勺食用油、2克盐拌匀。

4、醒好的面团搓成长条，分成14个小剂子，每一个都搓圆按扁。

5、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。包入一大勺荠菜鸡蛋馅儿。先将末端往里面收一点。

6、再利用大拇指和食指，左边借助大拇指往中间捏一下，右边用食指往中间捏一下，收口搓细。这样柳叶形状的饺子就做好了。

7、锅中烧水，水开放上蒸篦，垫上油纸，将饺子放上去，大火蒸12分钟。

蒸好的饺子皮薄馅儿多，特别香，虽说不是肉馅儿，却比肉馅儿香太多，清新不油腻。都说韭菜鸡蛋馅儿是国民最认可的饺子馅儿，可是这荠菜鸡蛋馅儿却毫不逊色，值得一试！

【小贴士】

1、荠菜焯水不要一次性全部倒进去，少量多次放入，荠菜不会烫得太老，味道更好。

2、拌馅儿的时候加入金丝馓子会更香，不加的话多加点食用油就可以了。

3、荠菜吃得就是自然香，不建议放五香粉之类的香料。