很多人在炒鸡蛋的时候都要放一点味精，认为这样会使鸡蛋更加鲜美可口，其实这种做法是不提倡的，因为我们知道鸡蛋本身就含有多谷氨酸，而其就是味精里面的主要成分之一，假如在炒鸡蛋的时候，在放味精下去，会使鸡蛋里面的天然鲜味被破坏掉，这样从而导致浪费了味精，又不会增加鲜味，所以说炒鸡蛋的时候不要放味精。如果在炒鸡蛋的时候，适当的加一些糖，口感会更加好，这样会使鸡蛋变得蓬松柔软，更加的鲜美可口。