厨房是家庭卫生中最让人头疼的地方，哪怕每天把厨房收拾得整整齐齐，锅碗也刷得一尘不染，一些不经意的习惯也在损害我们的健康！

混用砧板，全家相继患癌！

北京一位女士，2013年被检测出患有癌症。

更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继因癌症去世。

到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影？医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素竟然是一个做菜的习惯！医生在张女士日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌的存在！

专家介绍，这主要是家里做饭的砧板，经常用却不晾干、不清洗，而且生熟食物共用一个砧板，最终导致黄曲霉菌的滋生。然后，黄曲霉菌产生出了剧毒的黄曲霉素。黄

曲霉素是目前我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。

早在1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一类致癌物。

厨房这些小细节里都是致命“陷阱”！

一块小小的砧板，却让全家相继患病。

厨房虽小，却是全家的重中之重，锅碗瓢盆，每天装的，都是我们吃进嘴里的食物，安全卫生不可忽视！检查一下，你家的厨房是否有这些问题：

长期不清洗抹布

我们经常用抹布或者海绵来洗刷锅碗瓢盆，食物的残渣就会留在这些清洁工具上，没有彻底清洗的洗碗布就变成了各种细菌的“暖床”。

别看小小的一块布，上面可能附着几亿的细菌，包括了大肠杆菌、白色念球菌在内的19种致病菌。当我们用这些被污染的清洁布再次洗碗时，就会对碗造成污染。要健康，这样做：

1、每天清洗。用完的洗碗布要及时用洗洁精清洗，最好用开水煮一下，能更有效杀死细菌。

2、尽量保持干燥。可以将洗碗布放置在干燥的架子上，可加速晾干。

3、每月定期更换。如果使用时间过长，并散发出异味，说明洗碗布已经出现了霉菌，绝对不可以再用。

从不关注燃气灶火焰

很多人都不会注意到这一点，认为燃气点着有火焰就好了。

殊不知，当火焰不充分燃烧时，会释放出芳香类的二氧化硫和氡气，而这些气体会伴随着炒菜时的油烟，进入我们的呼吸道，并吸附到呼吸器官中，非常容易致病。

当火焰出现红焰、黄焰等情况时，就表明燃气没有被充分燃烧，这时一定要小心了。燃烧不充分的燃气就像隐形杀手一样，正侵害着我们的身体健康!要健康，这样做：

保证厨房排风系统的通畅，或者在做饭时候开窗通风。

如果你觉得厨房通风不好的话，那你可能需要一个更加强效的油烟机。

砧板刀具混用

很多家庭里可能只有一套刀具和砧板，切完肉切蔬菜水果，这种做法很危险。许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌等致病菌，需要经过加热处理后才能食用。

但如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟制食品分开，如用切过生食的刀和砧板切熟食品，盛过生食品的容器未经洗净消毒就用来盛放熟食品等，就有可能将生食品上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食品，从而导致细菌交叉传染。要健康，这样做：在厨房要注意生熟分开。

如在储存、加工食物时，应使用两套刀具、器皿、案板等，分别处理生、熟食品，不能混用。实在没有两套刀具、器皿、案板时，应用清洁的工具和器皿先处理熟食，再处理生食。

炒菜不开抽油烟机

我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主，但烹饪过程中会产生大量的油烟。很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这种做菜习惯可能会害了自己、害了家人！

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。

另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。建议炒完菜20分钟后再关抽油烟机，同时厨房要开窗通风！

锅冒烟了才放菜

许多人认为必须把油烧到冒烟时才能炒菜，但这其实是一个烹饪误区。食用油烧到冒烟时，温度一般达200℃以上。

一方面，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。

另一方面，油温过高时，也会破坏食材的营养，如蔬菜中的水溶性维生素在高温下大部分会被破坏，尤其是维生素C在温度高于70℃时就会被大量破坏。更严重的是，食用油的温度高于发烟温度时，会产生多种有害物质，包括甲醛、苯并芘等致癌物质。

超过发烟温度的幅度越大，产生的有害物质越多。因此，炒菜时应把油温控制到6、7成热左右（即手面能够感觉到它的温度的时候，大概150度左右）。

爱用土榨油、毛油

有些人喜欢使用未经精炼的“毛油”、“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。

其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物。炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。

你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时留下的各种有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的一类致癌物。

建议选择烟点较低和更健康的的油，比如花生油、橄榄油、葵花籽油。

炒菜后不刷锅接着炒

有人为了省事或觉得锅比较干净时，就会不刷锅直接做下一道菜。如“炒完个鸡蛋再炒个蔬菜呗”，不仅免去洗锅，还可以节约用油。

首先，这样做会影响味道和色泽。其次，炒完菜后锅底会出现棕色或黑褐色的黏滞物，当它被被连续加热后，可能产生苯并芘等致癌物，对人体健康不利。

因此，建议大家每炒完一道菜将锅清洗干净后再炒下一道。虽然耗时，但可以减少有害物质的产生，还能防止下一道菜的口感和卖相受到影响。

干货存储不当

干货存储不当，就会产生黄曲霉素，食用会增加致癌风险。

大家一般都知道，当食物表面出现黄绿色霉变时，就是产生黄曲霉素了，应该将食物丢弃。但是，大部分人都不知道的是黄曲霉素在萌芽期是看不出来的，那要怎么判断？

可以在家中用类似验钞机的紫外线照射，如果出现荧光，就不要食用了。另外，黄曲霉素还会存在于发霉的花生、发苦的坚果、泡了很久的木耳、没洗干净的筷子等等食物和餐具中。

建议，干货和杂粮、粗粮用密封性强、彻底晾干的玻璃罐储存，可以加入食品干燥剂保持干燥。

如果你是家里的掌勺人，请保护好自己和家人，别让这些习惯害了家人！

如果你是坐等开饭的人，一定要把这些知识，快告诉给掌勺人！