中国地大物博，南北美食各有差异，其内在反映的正是不同地方的生活气息和民风民俗。南方饮食多精致细腻，讲究食物之外的情调，餐具、环境也是毫不马虎，令人赏心悦目。北方的饮食则多讲究火候，同样的食材能推陈出新，别具特色。有人说，没有什么事情是一道美食所不能解决的，如果有，那就两道。学几道特色菜品不仅让味蕾更加享受，更让生活丰富多彩。老厨师酒后吐真言：鱼香肉丝仅学会这一步，做出味道比饭店还好吃

1 预备一块瘦肉，最佳的是里脊肉。里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

2 切成丝，预备配菜，泡好的木耳丝、胡萝卜丝、香菜、马铃薯丝。干辣椒、蒜末、姜末适当。

3 先把肉丝在水里泡上10分钟，泡去血水，然后捞出放在容器里，参加少量的盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉，顺一个方向搅拌均匀腌制20分钟。

4 锅里油温5成热的时分，把肉丝下锅，色彩发白了，就能够捞出控油备用。

5 锅里留底油，把预备的干辣椒、蒜末、姜末下锅，爆香，参加一小勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6 参加适当的生抽、老抽、料酒、盐、糖、翻拌均匀，再把预备的配料下锅，翻炒几下。再把炸过的肉丝也下锅。撒上香菜末，出锅即可装盘，这道经典的鱼香肉丝就做好了