导读：炸薯条，有人焯水，有人冷冻，都不对，只需一步薯条香酥不发软

自备材料：马铃薯2大个儿，盐适量，碎胡椒少量

操作过程：马铃薯选黄瓤的味道醒面的最合适，将马铃薯削皮洗干净，切割成大厚片，薄厚在1.5厘米到1厘米上下，本人感觉薯条略微粗一点更美味，更有味道。

将切好的土豆条放菜盘中，上锅蒸10分钟至马铃薯基本上烂熟变得面了，拿出来放凉。（蒸至刚刚烂熟就可以，不可以太过了，过度软烂不利成型）

晾马铃薯非常简单，要留意土豆片在盘里尽可能像积木游戏似的放，不可以让马铃薯彻底触碰在盘里，要不燃放凉后非常容易一整片地粘在菜盘上，不太好拿下去。

土豆散热后就能够炸了，炸薯条油要热，锅下油，烧至八成热，把薯条一条一条地放下去，薯条下锅后就能够转中火了，炸至表层金黄色上壳子就变成了。将表层金黄色略微变黄的土豆一条根捞出来，控油。放进菜盘，撒把盐一拌，搭配上番茄酱开吃。

由于薯条是熟的，要当心看待，别打碎了，炸的时候必须要一两根的往油锅里放，别一下下好多好多全放下去了，那么就烂在锅里了，这一个必须要留意，薯条刚装进去之后自然而然地粘在一块，所以不要怕，也不要再试图去剥开它们，这个时候要动他们就会碎掉，等炸的类似定形了，再用木筷去剥开，这个时候就不害怕了。

另一个便是刚炸时候的油温度要高一点儿要大火，等全部薯条装进去炸个30秒后，就需要转中火了，不能着色太快，那样炸出来的后果是松脆度不长久，用低火略微多炸一段时间，表层松脆度就上来了，大部分能确保出锅10分钟以内依然有松脆度的，不过呢，火候您来操纵，想非常松脆的就把火关小一点儿多炸会儿，可是也需要有个度，油温度不可以太低，那样反倒炸不出松脆的效果，并且会吸许多油。

各位朋友学会了吗，下一次炸薯条的时候，不要再直接下锅中啦，实际上只需用多加一步，而这步是焯水依然冷冻呢？准确的制作方法应当是将土豆条放到锅中蒸一会儿，摊开放凉，将这步做好了，再进行油炸，薯条便会金黄色脆香，并且还不可能发软。另一个要提示各位，土豆条最好是切得略微厚一点儿，过薄非常容易干，干扰味道。将这些小技巧把握到位，便能作出脆香美味的炸薯条，小孩子也很喜爱呢。少说话多做事，快给小孩炸锅试一下！