今天给大家分享一道腊肉炒香芹，都知道腊肉又干又硬，而且特别脏，腊肉有着特殊的香气，且利于保存。想要腊肉吃着不干，软乎，还香味浓郁，一定要在炒之前沸水煮开10分钟，那样能把晾晒过程中的灰尘去掉，还能将腊肉中大部分盐分去掉，也能让多余的油脂煮出来，使之让腊肉变得不柴不干。腊肉炒香芹需要的食材分别是：腊肉，香芹，胡萝卜，油，盐，葱花，姜丝。

步骤：1. 香芹去根洗干净。

2. 腊肉放入装有凉水锅中，烧开水再煮10分钟，将表面的一些浮土及多鱼的油脂煮出 来，吃的时候不硬不腻。

3. 香芹切段，胡萝卜切丝。

4. 煮好的腊肉晾一晾，切后约5毫米的片，不要太薄，容易炒干且缺少油脂的满口 溢 香。

5.炒锅中倒少许油，将葱花姜丝煸炒出香味，再将切好的腊肉倒入锅中翻炒。

6. 将胡萝卜丝放入锅中炒一下，再将香芹入锅翻炒均匀，再放酱油，少许盐，因为腊肉 本身是咸的。把香芹炒至变色，装盘。

喜欢吃腊肉的宝宝们可以试一下哟