天气越来越凉了，吃一碗热乎乎的酸汤馄饨，暖心暖胃。自己做的水饺皮薄馅大，特别鲜美，加上自制的酸汤，口感酸辣过瘾无敌好吃。

小贴士：

1、这款辣椒油我特别喜欢吃，一次可以多做一点，冰箱冷藏。无论是煮馄饨水饺或者是煮面条，拌凉菜都是极好的，酸辣开胃

2、这款馄饨我用的是虾仁鲜肉馅，虾仁尽量不用剁的很碎，保存点虾肉的口感会更好，调料的话，我给的量仅供参考，根据自己的喜好调整的

3、做好的馄饨吃不完冰箱冷冻保存，吃的时候直接取出煮或者煎都可以，我又想吃煎馄饨啦

4、煮好的馄饨里面加点紫菜口感会升级的，喜欢记得试试哦

【酸汤虾仁鲜肉馄饨】

材料：

辣椒油：辣椒面2勺，蒜泥一勺，葱花一勺，白芝麻一勺，色拉油5勺，生抽2勺，香醋3勺，白砂糖小半勺

虾仁鲜肉水饺：猪肉馅200克，虾仁150克，生姜，小葱，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，芝麻油两勺，蛋清一个，馄饨皮，紫菜

1、先来做辣椒油，碗里依次放上辣椒面，蒜泥，葱花和白芝麻

2、分两次淋入热油

3、继续放上生抽，香醋，白砂糖等调料

4、搅拌均匀，酸汤辣椒油就做好啦，调料可以根据自己口味调整，做好的辣椒油无论是吃馄饨或者是做口水鸡或者是直接吃面条都特别好吃的，酸辣过瘾

5、来包馄饨，猪肉馅放入碗里，猪肉馅可以直接让菜场师傅帮忙搅，也可以自己回来剁，自己剁的话口感会更好

6、加入剁好的虾仁，虾仁可以自己剁，不用剁的太碎，有点颗粒感会更好

7、加入少量姜末和小葱，不喜欢吃生姜的话这一步可以省略，或者是添加葱姜水或者花椒水去腥