初冬已经来了，如今的天气已渐渐转凉，更应该多补充点肉食，这样才能让自己的食欲变得更好。而最近的猪肉价格也有所降低，之前不舍得买猪肉的朋友们终于可以吃上猪肉了。说道猪肉，小编我最喜欢的就是满满胶原蛋白猪蹄了，红烧猪蹄那红润的有人色泽，光看着已经“红烧猪蹄”了。

红烧肉很多人会做，轮到红烧猪蹄却有很多人下不了手。其实红烧猪蹄烹饪方法很简单，有人担心经过焯水的猪蹄会变老，口感不好，做红烧猪蹄时要进行焯水，特别是刚杀的猪，这个时候猪蹄里面的血水含量最多、腥味最重，不焯水只腌制也很难下口，说焯水后猪蹄变老变硬的是用错方法，焯水之后要立刻放凉水里浸泡，一冷一热交替，肉质弹性十足，焯水过后的猪蹄，不但不会变老，炖出来更加入味。

食材准备

主料：猪蹄、生姜、蒜、葱等；

配料：料酒、香叶、八角、油盐、酱油等；

烹饪步骤

第一步、将猪蹄用清水冲洗一遍，放进锅里生火进行焯水，切两块生姜放进锅里浸泡。取两个蒜瓣，去皮用刀拍扁在切碎备用，把葱洗净切成葱花备用。

第二步、将焯水的猪蹄取出，立马放进凉水里浸泡，一冷一热交替猪蹄弹性十足，放到菜板上用刀切成小块。

第三步、将猪蹄在放进碗里，加入适量的料酒，把生姜片也加进去，用手抓匀腌制五分钟，腌制好之后，用刀把猪蹄切一个小口，这样煮的时候更加入味

第四步、起锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把切好的生姜和蒜末放进锅里爆炒，爆香后把猪蹄放锅里一起翻。

第五步、翻炒一分钟后，加入两勺白糖，熬成焦糖色，把八角、香叶放进锅里，加入适量的酱油翻炒， 加入适量的清水，等料汁温度上升，把炒过的猪蹄放进料汁里炖，盖上锅盖焖，过五分钟加入适量的食盐，用铲勺搅动入味，继续炖一个小时左右，时间到就可以出锅了。