小米是北方人主要的粮食之一，小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。但是想要熬出一锅米油浓厚香醇的小米粥也是需要一点小技巧的。

煮粥，原料很重要！优质的小米

一锅完美的小米粥最关键的就是要挑选好的小米。优质的小米米粒小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

小米的处理，影响口感和米油厚度的关键！

其次，小米的处理也是非常重要的一部分。煮小米粥之前要先把小米用冷水浸泡半个小时以上，这样既能防止小米粘锅，还能使煮出来的小米特别粘稠。

别以为冷水浸泡就结束了哦，小米不仅要冷水浸泡还要冷水下锅，这样才能够最大程度上的锁住小米的营养价值，而且米粒会煮的很糯。等水沸腾以后不仅会破坏小米的营养价值，小米还很难煮烂。

煮开后往锅内滴入几滴食用油或盐，之后再转小火慢慢熬煮20分钟，这时候可以滴入香油可以防止小米溢出，还能增加香味和黏稠度，不喜欢香油的朋友可以忽略这一步。

当你学会煮小米粥以后，也不要忘了了解小米粥的搭配喝法，小米素来有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。适合老人、病人、孕产妇食用，可补益虚损、提升免疫力。

虚寒体质的人，就是比较怕冷，还有脾胃虚弱的人，在喝小米粥时一定要加入生姜、红枣、桂圆、枸杞；有温中散寒、补中益气的功效。

一篮优品小米的做法

冬日温馨小米红糖养颜粥

小米红糖粥小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。

用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

胃病患者必学小米山药红枣粥

小米山药大枣粥小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

宝妈食谱必备：小米山药糊

小米山药糊小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。