我想就这几天的天气，多少让运城人有些大失所望。说好的雪呢？就这样和我们擦肩而过了。气温是降下来，但是没雪呀！我想发句牢骚：所有不以下雪为目的的降温，都是耍流氓！

早起等公交车的时候，还只穿秋裤的小编，在寒风中挪着碎步、哈着手心、搓着耳朵、攥着衣袖。此时此刻，我想吃碗热菜该多美呀！那豆腐块、猪肉片、红薯粉条和白菜杂烩的美味，让我咽了咽口水。边上拿着饼子夹鸡蛋的小孩，看见我的神情后下意识的向后退了两步。我尬尴的苦笑。

热菜又叫烩菜，有地方也叫熬菜。具体食材大体一样，有：豆腐块、猪肉、粉条、白菜、丸子、海带、炸豆腐片等。最有情怀的热菜，应当是运城村子里过事【泛指村子里的红白喜事】的热菜了。

来赶紧跟着小编切换画面。在运城某个农家小院里，街坊邻居准备好食材，大厨在海锅里倒入一定菜籽油，油热之后，随着"嗞"的一声，就看见准备好的五花肉和葱、蒜、姜及一些辅料入锅了。随着大厨的炒勺，五花肉在海锅里翻滚着。紧接着"嗞嗞"的声音，伴随着一股油香味和四处飘散的白蒸汽，白菜入锅了。白菜随着大厨的炒勺在海锅里来回翻滚，急剧的缩水，收缩，散发出白菜特有的香味。这时加入适量清水，把其他食材全部放进去，加大火力就可以坐等出锅了。

在凉菜调好，馍馍热软后，随着大总管【特指红白喜事的理事】一句“开饭”的吆喝下，大家都手操一碗围在海锅边。你一句：给我多舀点豆腐；他一句：给我多捞点肉块的吵吵声中，一大锅热菜就这样被一碗一碗的吃光了。随着时间的推移，一锅锅热菜把大伙从张家送到王家，伴随着一个人的一生。有人是这样戏称的：人生就是三锅热菜，第一锅不会吃，第二锅顾不上吃，第三锅没办法吃。这也在一定程度上印证了热菜是运城农家”过事“的必备菜。说得夸张一些：家里“过事”，亲戚可以少来一两个，但是热菜是必不可少的。

有人也许会反驳：饭店里不是也有卖的吗？为什么非要去“过事”的地方吃，人多，乱哄哄的。小编因为阅历尚浅无法用语言表达出那种意境。就举个例子吧！现在几乎家家都有电脑，但是还是有好多人放着家里的电脑不玩，花钱去网吧通宵！

哎！天在变，人在变，事在变【特指过事的人家】，唯一不变的热菜那让人难以忘怀的味道和不可磨灭的星点记忆！

各位老乡，你多久没有吃过热菜了？