上汤菠菜

材料：菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

小贴士：

1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦。

2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味。

3、调入少许白胡椒粉可以提鲜。

椒爆肉片

食材：肉片，料酒，淀粉，大葱，有，干辣椒，酱油，盐，糖

做法：

1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。

2.大葱两棵切成丝备用。

3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。

4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

蒜香肉末烧豆腐

用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉；

做法

1.肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽；继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上；

2.嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要；

3.蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好；

4.起锅坐油，五成热时放入肉末；炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味；

5.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀；加盖小火焖五分钟；

6.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分；炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火；