冬至，是一个节气，让人联想到“冬至大如年”的俗语及一碗温胃暖心的羊肉汤。或许可以这样认为，农历节气的习俗是通过不同地域的不同食俗来传承的。对我来说，提起冬至，便会想起那碗飘香的羊肉汤。

冬至临近，天寒地冻，雪花飘飞，身体需要温暖，于是就有了“大雪小雪，烧火不歇”的说法。我想，在那红红的炉火之上，可能正熬着一锅滚烫浓香的羊肉汤吧，因为喝点羊肉汤能暖暖身子。冬至进补，羊肉为佳。据《本草纲目》记载，羊肉具有“暖中补虚、健脾健胃、补肺助气、滋肾、养肝、明目”等功效，真可谓是“冬吃羊肉赛人参”。

冬至的羊肉汤就像一条暖和的羊毛毯，将严寒里空荡荡、冷冰冰的胃给包裹起来。饱暖之后，我的冬至记忆便光影浮现：儿时，每到冬至，家乡人都会熬一锅羊肉汤，其香浓烈，其肉细嫩；我在南京上大学时，不惜冬至旷课一天，跑到苏州的藏书镇，就为了喝那一碗“姑苏羊肉汤”，其汤白，肉嫩，无膻味；工作后，那年冬至，我独自去山东做销售，是那碗“单县羊肉汤”，用它色泽光鲜、香醇不腻的汤汁抚慰着寂寞和乡思之情……

冬至前一周，肉价相对便宜一些，我就早早储备了些羊肉、羊杂碎、羊骨头放入冰箱的冷藏室里。等冬至来临，就安心地“窝”在家中，熬上一锅鲜美的羊肉汤，把冷飕飕的冬天熬成暖洋洋的春天，这应该算是一种幸福吧。

羊肉汤，熬法简单，但需要时间和耐性。我通常自制羊肉汤喝，先将羊骨头、切成小块的羊肉、洗净的羊杂碎一起放入锅中煮，等水烧开后加入葱、姜、盐等佐料，煮几分钟后还可加入土豆再熬一阵，等土豆煮软了，再用文火慢慢熬制片刻，一碗香喷喷的羊肉汤便做好了。这个时候，我便不会再围着锅边转了，索性捧本书，懒散地躺在沙发上品读起来。几个小时过去了，书读得有滋有味，也不知道饿。可是，闻着房间里充溢的羊肉汤味，美味的物质彻底战胜精神的食粮，于是腹中开始“咕咕”作响。我甩开书本，冲进厨房，揭开锅盖，那雪白的羊肉汤热气腾腾，香气四溢，用“淡妆浓抹难掩香，夜雪封门羊肉汤”来形容毫不为过。

盛一碗配上各种调料的羊肉汤放到桌上，羊肉汤不仅闻起来香，而且颇有点诗意，雪白如凝脂的汤是冬天的色彩，汤面上点缀的碧绿葱花是春天的意象，这不就是“冬天来了，春天还远吗？”喝一口鲜浓的汤，不觉一点膻腥，羊肉汤没有羹汤凝稠的厚重，又比稀薄的高汤温厚。嚼一块羊肉，肉质柔和细嫩，爽口不腻。另外，依据各人的喜好，羊肉可以蘸着蒜蓉辣酱吃，这种味道很美味，蘸了酱的羊肉吃进嘴里满是鲜香麻辣，即使站在天寒地冻的室外也会额头冒汗。如果在羊肉汤中加入烧饼，即是陕西有名“羊肉泡馍”，饱餐后你是否会发出苏东坡的盛赞：“陇馔（lǒng zhuàn）有熊腊，秦烹惟羊羹”。

冬至喝碗羊肉汤，靓汤下肚，就像盖上一条厚实的羊毛毯，温胃暖心，使冬日的心情变得阳光明媚。

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来源：鄂尔多斯新闻网、鄂尔多斯日报