酱肉包在胶东很有身份，几乎每个馅饼连锁店、包子铺都有它的身影。

通常，我们不会只用酱肉做馅，而是再加一些蔬菜进去，这样不仅味道好，营养也更全面一些。

几乎一切蔬菜都能入馅，但用料和做法略有不同。

今天做的包子，是用白萝卜做的。（青萝卜也一样，用白的，只是因为手边恰好有。

包子里的萝卜完全没有了萝卜的辛辣口感，也没有苦涩味儿，跟酱肉的味道很和谐！试试看？

萝卜酱肉包食材：

高筋面粉 约2斤

水 适量

酵母 3克

馅料：

萝卜 一根（中等大小）

瘦肉 大约半斤

酱油 适量

大葱 大半根（或者小葱两根）

姜 两片

盐 适量

蚝油 一大滴

植物油 4勺

做法：

1. 面粉、酵母水混合，揉成中等软度的面团，发酵到两倍大。

等待发酵的过程中准备馅料。

2. 瘦肉切丁，酱油和水按3:2的比例兑开，浇上去。

再加入一根小葱、少许姜丝腌制半小时以上。

如果喜欢，还可以再加少许八角粉。

3. 萝卜擦丝，焯水到变软的程度。

4. 过凉水后水控干，切碎备用。

把肉丁里面的姜丝挑出，扔掉。

5. 肉丁中加入萝卜丝、一根小葱碎，再加入两勺酱油，一茶匙盐、一滴蚝油、三勺植物油和适量水拌匀。

馅料状态一定要是水分特别充足的，这样才好吃！状态看动图。

如果做出来的干巴巴，一定要再加些水进去！

6. 面团按扁排气，搓成条，切成均等大小的小剂子。

7. 擀成中间厚边缘薄的皮，不要擀太薄，否则皮儿会不够软。

8. 包入适量馅料，捏成包子。

9. 放到蒸屉上醒发一会，褶子变粗、纹路有点模糊的程度就好了。

酷暑季节，10分钟左右就够了，冬季北方室温20左右大约需要25分钟左右，以状态为准！

10. 冷水上锅，大火开蒸。水开后再蒸12-15分钟关火，焖3分钟起锅！

我做的是拳头大小的，蒸了15分钟。

11. 成品白白胖胖，馅料里的酱肉特别好吃，跟萝卜的味道相得益彰！

如果不说，恐怕你真的猜不出来，这是萝卜做出来的！

（PS:带馅料的图忘记拍了,隔天拍已然拍不出那个汤汁感，凑合看，求轻喷……）

好吃是真的，摸着良心发誓！