老公去他朋友家做客，给朋友带了一些水果和牛奶之类的东西。回来的时候，老公带回了一兜排骨，问他怎么还买排骨回来了？他说朋友给的。

老公每次去看望朋友，都不会空手回来，即使是一袋红枣，一袋零食等。俗话说的礼尚往来，大概就是这样吧。

既然拿回来了，那就做着吃吧，于是做了排骨炖豆角。没想到做好之后，连不爱吃肉的老公都夸赞这样做的排骨真不错，吃起来清爽不油腻，下次还让这么做。

【食材】排骨、豆角、盐、胡椒粉、姜片、五香粉、葱段、鸡精、十三香、老抽、生抽、蚝油、料酒、大料

【做法】

1、排骨用清水浸泡20分钟，泡去其中的血水，豆角摘好，掰成两段，洗净，控干水分。

2、上半锅水，水开之后放入排骨，焯一下，焯出血沫，捞出。

焯大概3分钟左右。

3、把排骨放入高压锅中，加盐1勺和胡椒粉、姜粉两勺（或姜片2片）、一勺五香粉、葱段、鸡精、十三香各适量。

老抽1小勺调色，蚝油两勺，料酒两勺，大料一个，生抽2小勺

加水，到排骨的2/3处，不用太多水，因为一会炖豆角，豆角会出汤。

盖好盖子，中大火上汽后，改成中小火，炖12分钟。

因为炖的排骨不多，所以时间相应的短一些，如果炖的多的话，时间稍微长一点，15分钟左右。

4、时间到了关火，闷到自然放汽，然后打开锅盖，尝一尝一下，缺什么味道，再添一点进去，

我炖的时候，味道不太够，又加了一些蚝油和生抽。

然后放豆角，搅拌均匀。再盖上锅盖，上汽上后，三分钟，关火，高压锅放气后，就做好了。

这样子做好的排骨，吃起来不油不腻，比较清淡。

【做法】

豆角处理好，洗净之后控干水分，锅后放适量的油（油的量，和炒菜差不多），放豆角进去翻炒。不要太大火，然后加大料一个和姜片，加少许盐，少许的鸡精和少许胡椒粉，继续翻炒。

炒出香味之后盖上盖子，用小火焖一会儿，闷到豆角发蔫儿。这个时候豆角比较入味儿了，就可以关火，（****一定要炒到豆角发蔫儿）

排骨炖好，加入炒好的豆角一起炖，因为豆角已经半熟了，所以炖的时间要稍微短那么一点点，高压锅两分钟足以。

这种做法，豆角比较入味，排骨较香。

一个是口味清淡一些，不油腻，一个是口味浓香一点。

1、炖排骨时，水不要太多，水多了水吧吧的，没香味，

清淡排骨的水量，最多到排骨的三分之二，甚至更少一点。浓香排骨的水量到排骨的一半位置就够了。

2、排骨炖到时间后，尝一尝软烂度，如果已经够软烂了，就捞出排骨单独炖豆角，避免把排骨炖的太软烂，而骨肉分离。

排骨炖到时间后，如果口感不太烂，还可以再次炖一下，到达想要的程度再加豆角炖，避免排骨不烂而豆角太软烂。